O sunomono, também conhecido como salada de pepino agridoce japonesa, é uma das entradas mais populares da culinária oriental. Com textura crocante, sabor equilibrado entre o doce e o ácido e preparo extremamente simples, essa receita se tornou presença garantida em restaurantes japoneses e também nas mesas brasileiras.
Além de leve e refrescante, o sunomono acompanha perfeitamente sushis, sashimis, peixes grelhados e pratos quentes. É também uma ótima opção de salada para o dia a dia, já que leva poucos ingredientes e fica pronto em minutos.
Nesta versão, você aprenderá a receita clássica japonesa, com medidas exatas, dicas de corte e técnicas para manter o pepino sempre crocante e saboroso — tudo em um artigo completo, otimizado para Google Discover.
Ingredientes do Sunomono Tradicional
- 2 pepinos japoneses
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de shoyu
- 1 colher (chá) de gergelim branco ou torrado
- Opcional: 1 colher (chá) de hondashi ou uma pitada de gengibre ralado para intensificar o sabor
Como Fazer Sunomono (Passo a Passo Completo)
1. Corte o pepino corretamente
Lave bem os pepinos e corte em rodelas bem finas. Quanto mais finas, mais delicada e saborosa fica a salada.
Se desejar, utilize um fatiador para garantir uniformidade.
2. Retire o excesso de água
Coloque as fatias em uma tigela, acrescente o sal e misture bem.
Deixe descansar por 10 minutos para que o pepino solte o excesso de líquido.
Depois, aperte delicadamente com as mãos para retirar ainda mais água.
Esse processo é o segredo para um sunomono crocante.
3. Prepare o molho agridoce
Em outra tigela, misture o açúcar, o vinagre de arroz e o shoyu.
Mexa até o açúcar dissolver completamente.
Se quiser um toque extra, adicione gengibre ralado ou hondashi.
4. Monte a salada
Adicione o pepino já drenado ao molho agridoce e misture suavemente para envolver todas as fatias.
5. Finalize
Salpique gergelim por cima e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.
O descanso realça o sabor e deixa o sunomono ainda mais refrescante.
Dicas para um Sunomono Perfeito
Use o pepino japonês
Ele tem menos sementes, mais crocância e sabor mais suave, ideal para a receita.
Para deixar a salada mais doce
Aumente o açúcar para 1 e 1/2 colher (sopa).
Para uma versão mais ácida
Adicione 1 colher (sopa) extra de vinagre de arroz.
Quer um toque gourmet?
Finalize com gergelim preto, cebolinha fatiada ou algumas gotinhas de óleo de gergelim.
Deixe descansar na geladeira
O sabor melhora bastante depois de 20 a 30 minutos de refrigeração.
Acompanhamentos Ideais para Sunomono
O sunomono combina com:
- Sushis e sashimis
- Peixes grelhados (salmão, tilápia, robalo)
- Frango grelhado
- Yakissoba
- Arroz japonês
- Entradas orientais em geral
Também pode ser servido puro como salada leve para o verão.
Como Armazenar o Sunomono
Guarde na geladeira em pote fechado por até 2 dias.
Após esse período, o pepino começa a perder crocância.
Não recomenda-se congelar.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre Sunomono
Posso usar pepino comum?
Pode, mas o pepino japonês é mais firme e menos aquoso, garantindo melhor textura.
Posso substituir o vinagre de arroz?
O ideal é o vinagre de arroz. Caso não tenha, use vinagre branco suave, ajustando o açúcar.
O sunomono fica melhor no dia seguinte?
Ele fica mais saboroso após algumas horas, mas pode perder crocância depois de 24 horas.
Posso fazer sem shoyu?
Sim. Basta remover o shoyu e aumentar levemente o sal do pepino.
Conclusão: A Leveza e o Sabor da Culinária Japonesa na Sua Mesa
O sunomono agridoce é a prova de que receitas simples podem entregar sabor, frescor e elegância em poucos minutos. Com ingredientes acessíveis e preparo rápido, essa salada japonesa transforma qualquer refeição, seja em um jantar especial ou no dia a dia.
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