A Torta de Bacalhau é uma receita clássica da culinária portuguesa, conhecida por seu sabor rico e textura irresistível. Perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais, esta torta combina a delicadeza do bacalhau com a crocância da massa, criando uma experiência gastronômica única. Vamos aprender a preparar essa delícia?
Ingredientes
Para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
Para o Recheio:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
Instruções Passo a Passo
1. Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Preparando o Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o pimentão e o tomate, cozinhando até amaciarem.
- Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsinha, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o creme de leite e misture bem. Reserve.
3. Montagem:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre uma forma de torta com fundo removível.
- Despeje o recheio sobre a massa e espalhe uniformemente.
- Abra a outra parte da massa e cubra a torta, apertando as bordas para selar bem.
- Faça pequenos cortes na parte superior da massa para permitir a saída de vapor.
4. Assando:
- Leve a torta ao forno preaquecido e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
Dicas de Preparo
- Dessalgando o Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Massa Crocante: Use manteiga bem gelada e trabalhe rapidamente para garantir que a massa fique crocante.
- Recheio Cremoso: Se desejar um recheio mais cremoso, adicione um pouco mais de creme de leite ou requeijão.
Sugestões de Acompanhamentos
- Salada Verde: Sirva com uma salada fresca de folhas verdes, tomates e pepinos.
- Vinho Branco: Um vinho branco seco é o acompanhamento perfeito para realçar os sabores do bacalhau.
- Batatas ao Murro: Batatas ao murro são uma ótima opção de acompanhamento para esta torta.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar bacalhau fresco em vez de salgado? Sim, você pode usar bacalhau fresco, mas o sabor será um pouco diferente.
2. Quanto tempo dura a torta na geladeira? A torta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
3. Posso congelar a torta? Sim, você pode congelar a torta já assada. Para consumir, deixe descongelar e aqueça no forno.
4. Posso adicionar outros ingredientes ao recheio? Sim, você pode adicionar ingredientes como batatas, ervilhas ou cenouras para variar o recheio.
Versão Fit
Para uma versão mais saudável desta torta, faça as seguintes substituições:
- Farinha: Use farinha integral no lugar da farinha de trigo.
- Creme de Leite: Utilize creme de leite light ou iogurte natural desnatado.
- Manteiga: Substitua a manteiga por azeite de oliva ou óleo de coco.
Conclusão
A Torta de Bacalhau é uma receita clássica que traz todo o sabor da culinária portuguesa para a sua mesa. Perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais, ela vai encantar a todos com seu sabor e textura. Experimente esta receita e surpreenda seus convidados com uma torta deliciosa e sofisticada!
