A sobremesa “Três Camadas do Céu” é um verdadeiro deleite para os amantes de doces. Com camadas distintas de sabores e texturas, esta sobremesa combina uma base crocante de biscoito, cremes suaves e uma ganache de chocolate irresistível. Perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer aquele desejo por algo doce, esta receita promete ser um sucesso garantido. Vamos descobrir como preparar essa maravilha!
Ingredientes
Base:
- 120 g de biscoitos
- 50 g de manteiga derretida
Recheio 1:
- 1 gema de ovo
- 60 g de açúcar
- 10 g de açúcar de baunilha
- 30 g de amido de milho
- 350 ml de leite
Recheio 2:
- 1 gema de ovo
- 60 g de açúcar
- 10 g de açúcar de baunilha
- 30 g de amido de milho
- 350 ml de leite
Montagem:
- 2 gemas de ovo
- 120 g de açúcar
- 20 g de açúcar de baunilha
- 60 g de manteiga amolecida
Cobertura:
- 2 claras de ovo
- 120 g de açúcar
- 20 g de açúcar de baunilha
- 60 g de manteiga amolecida
Ganache:
- 80 g de manteiga
- 100 g de chocolate picado
Modo de Preparo
Base:
- Triture os biscoitos em uma tigela até obter uma farofa fina.
- Adicione a manteiga derretida e misture bem até que a farofa esteja úmida.
- Pressione a mistura no fundo de uma forma de torta de aproximadamente 23 cm de diâmetro, formando uma base uniforme.
- Leve à geladeira por 15 minutos para firmar enquanto prepara os recheios.
Recheio 1:
- Em uma tigela, bata a gema de ovo com o açúcar e o açúcar de baunilha até formar uma mistura clara e fofa.
- Misture o amido de milho no leite e adicione gradualmente à mistura de ovos, mexendo sempre para evitar grumos.
- Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo constantemente, até que o creme engrosse e adquira uma consistência firme.
- Despeje o creme sobre a base de biscoito já fria, alisando a superfície.
- Cubra com filme plástico em contato direto com o creme e leve à geladeira até esfriar completamente.
Recheio 2:
- Repita o processo do Recheio 1, usando os mesmos ingredientes e método de preparo.
- Despeje o segundo recheio sobre o primeiro, novamente alisando a superfície.
- Leve à geladeira para firmar enquanto prepara a montagem.
Montagem:
- Bata as gemas de ovo com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter uma mistura espumosa e clara.
- Adicione a manteiga amolecida aos poucos, misturando até obter um creme leve e fofo.
- Espalhe esta mistura sobre o segundo recheio, alisando bem a superfície.
- Leve à geladeira novamente até que a montagem esteja firme.
Cobertura:
- Bata as claras em neve até formar picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas e manteiga, evitando que a mistura perca volume.
- Espalhe a cobertura uniformemente sobre a torta montada.
- Coloque no congelador por cerca de 20 minutos para que a cobertura fique mais firme.
Ganache:
- Derreta a manteiga em uma panela pequena.
- Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea.
- Regue a ganache sobre a cobertura, criando uma camada brilhante e saborosa.
- Leve à geladeira por 2 a 3 horas para que todos os sabores se combinem e a sobremesa fique bem firme.
Toques Finais:
- Retire a torta da geladeira e, se desejar, corte as bordas para um acabamento mais limpo.
- Decore com chocolate ralado ou outros enfeites de sua preferência, como frutas vermelhas ou raspas de chocolate branco.
Conclusão
A sobremesa “Três Camadas do Céu” é uma verdadeira obra-prima culinária que oferece uma experiência inesquecível para o paladar. Com camadas de cremes suaves, uma base crocante e uma ganache de chocolate deliciosa, ela é perfeita para impressionar seus convidados em qualquer ocasião especial. Desfrute de cada mordida dessa sobremesa celestial e compartilhe esse momento de prazer com quem você ama.
