O Virado de Feijão Paulista é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente popular no estado de São Paulo. Este prato, rico em sabores e texturas, combina o feijão cozido com ingredientes típicos como bacon, linguiça calabresa e farinha de mandioca, resultando em uma refeição saborosa e reconfortante. Ideal para acompanhar carnes assadas ou grelhadas, o virado de feijão é uma escolha perfeita para um almoço em família ou para celebrar ocasiões especiais.
Ingredientes
- 200 gramas de bacon em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 1/2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido (com um pouco do caldo)
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas)
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Modo de Preparo
- Preparação dos Ingredientes:
- Fatie a linguiça calabresa e pique a cebola e o alho.
- Pique o bacon em cubos.
- Cozinhar o Bacon e a Linguiça:
- Em uma panela grande, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite.
- Adicione o bacon em cubos e frite até que esteja dourado e crocante.
- Acrescente a linguiça calabresa fatiada e cozinhe até que esteja bem dourada.
- Refogar a Cebola e o Alho:
- Adicione a cebola picada à panela e refogue até que esteja transparente.
- Acrescente os dentes de alho picados e refogue por mais alguns minutos, tomando cuidado para não queimar.
- Adicionar o Feijão:
- Adicione o feijão carioca cozido, incluindo um pouco do caldo, à panela.
- Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Temperar e Adicionar a Farinha:
- Tempere com sal a gosto.
- Acrescente o cheiro-verde picado.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo constantemente para que não forme grumos, até obter a consistência desejada.
- Finalização:
- Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o virado esteja bem quente.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Servir:
- Sirva o virado de feijão paulista quente, acompanhado de carnes assadas ou grelhadas e uma salada fresca.
Dicas e Variações
- Feijão: Utilize feijão carioca cozido, mas outras variedades de feijão também podem ser usadas, conforme sua preferência.
- Acompanhamentos: O virado de feijão é tradicionalmente servido com carne de porco, como costelinha ou pernil, mas também combina bem com frango assado ou bisteca.
- Caldo do Feijão: Adicionar um pouco do caldo do feijão cozido ajuda a manter o virado úmido e saboroso. Ajuste a quantidade de farinha de mandioca conforme a quantidade de caldo utilizado.
Conclusão
O Virado de Feijão Paulista é uma receita que traz consigo a riqueza da culinária brasileira, repleta de sabores e tradições. Fácil de preparar e incrivelmente saboroso, este prato é uma excelente opção para diversas ocasiões, garantindo uma refeição nutritiva e deliciosa. Experimente essa receita e sinta o sabor autêntico de São Paulo em cada garfada!
