A abobrinha recheada é uma alternativa deliciosa e saudável para quem deseja uma refeição leve, mas cheia de sabor. Nesta receita, utilizamos ricota fresca, um queijo de baixa caloria e rico em proteínas, que, combinado com os temperos e vegetais, cria um recheio cremoso e saboroso. Este prato é perfeito tanto para um almoço rápido quanto para um jantar mais elaborado, sendo fácil de preparar e com um toque nutritivo.

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias (cerca de 400 g no total)
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 100 g de ricota fresca passada por uma peneira
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de farinha de glúten
• 1 pitada de orégano
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Preparação das Abobrinhas:
   • Corte as abobrinhas ao meio, no sentido horizontal, formando "barquinhas".
   • Com uma colher de chá, retire cuidadosamente a polpa das abobrinhas, deixando uma borda fina. Reserve a polpa para o recheio.
   • Cozinhe as abobrinhas em água fervente com sal por alguns minutos, até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

2. Preparação do Recheio:
   • Em uma panela, coloque metade do leite desnatado, a cebola ralada, o alho amassado, a polpa das abobrinhas e os tomates picados.
   • Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem cozidos e macios.
   • Adicione a ricota fresca, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
   • Dissolva a farinha de glúten no restante do leite e despeje sobre a mistura de vegetais e ricota.
   • Cozinhe, mexendo sempre, até que o recheio encorpe.
   • Retire do fogo e acrescente o orégano. Deixe esfriar.

3. Montagem:
   • Recheie as "barquinhas" de abobrinha com a mistura de ricota e vegetais.
   • Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o recheio.

4. Assar:
   • Preaqueça o forno a 170°C.
   • Coloque as abobrinhas recheadas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo parmesão esteja dourado e o recheio levemente gratinado.

Dicas:

• Congelamento: Para congelar, coloque as abobrinhas em embalagens individuais, rotule e leve ao freezer após resfriar.
• Descongelamento: Para descongelar, leve as abobrinhas diretamente ao forno preaquecido a 170°C até aquecerem por completo. Decore com rodelas de tomate fresco antes de servir para um toque de frescor e cor.

Conclusão:

Esta receita de abobrinha recheada com ricota é uma excelente opção para quem procura um prato leve, mas cheio de sabor. A combinação de abobrinha, ricota e vegetais proporciona uma refeição equilibrada e nutritiva, perfeita para quem deseja cuidar da alimentação sem abrir mão do prazer de comer bem. Além disso, a possibilidade de congelar as porções torna o preparo ainda mais prático para o dia a dia. Experimente essa receita e surpreenda-se com a leveza e o sabor deste prato delicioso!