O bacalhau confitado com batatas ao murro é uma receita que combina a tradição do bacalhau com a simplicidade e sabor único das batatas ao murro. Neste artigo, exploraremos todos os passos para criar essa iguaria que promete conquistar paladares com sua textura macia, sabores intensos e uma apresentação digna de uma refeição especial.

Bacalhau confitado

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau dessalgado
• 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho fatiados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 kg de batatas pequenas
• Ramo de alecrim
• Ramo de tomilho
• Sal grosso a gosto

Instruções:

1. Preparação do Bacalhau:

• Se o bacalhau estiver salgado, é necessário dessalgá-lo previamente em água por cerca de 48 horas, trocando a água várias vezes.
• Seque bem as postas de bacalhau com papel toalha.
• Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Confitado de Bacalhau:

• Pré-aqueça o forno a 140°C.
• Disponha as postas de bacalhau em uma assadeira e cubra-as com azeite de oliva.
• Adicione as fatias de alho, alecrim e tomilho.
• Asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e desfiando.

3. Batatas ao Murro:

• Cozinhe as batatas com casca em água com sal até que estejam quase macias.
• Escorra as batatas e coloque-as em uma assadeira.
• Com um socador ou garfo, amasse levemente cada batata, de modo que fiquem levemente abertas.
• Regue as batatas com azeite de oliva, sal grosso e leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.

4. Montagem e Serviço:

• Retire as postas de bacalhau do azeite e desfie a carne em lascas grandes.
• Em um prato, disponha as batatas ao murro e sobre elas coloque as lascas de bacalhau.
• Regue a preparação com um fio de azeite e decore com folhas frescas de alecrim e tomilho.

Dicas Finais:

• Sirva o prato com uma salada verde para um contraste refrescante.
• Experimente finalizar com um toque de suco de limão sobre o bacalhau para realçar os sabores.

Conclusão: O bacalhau confitado com batatas ao murro é uma combinação magnífica de sabores e texturas. Essa receita não só honra a tradição culinária, mas também oferece uma experiência gastronômica única. Prepare-se para impressionar seus convidados com essa deliciosa jornada pela culinária portuguesa.