Os bagels são pães de origem judaica, conhecidos por sua textura densa e um formato único com um buraco no meio. Esta delícia teve suas primeiras aparições na Polônia do século XVII, onde eram apreciados como uma alternativa mais leve ao pão tradicional. Com o tempo, a receita se espalhou pelo mundo, ganhando popularidade especialmente nos Estados Unidos, onde se tornou um item essencial nos cafés da manhã e brunches. Os bagels são fervidos antes de serem assados, o que dá a eles sua característica textura crocante por fora e macia por dentro. Esta receita de bagels caseiros vai te ensinar a fazer essas delícias em casa, perfeitas para serem apreciadas com uma variedade de acompanhamentos e recheios. Vamos conferir como preparar esses maravilhosos pães e trazer um pouco da tradição e sabor dos bagels para sua cozinha!

Ingredientes:

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 3 e 1/2 xícaras)
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 e 1/4 xícaras de água morna (aproximadamente 300 ml)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para a fervura:

• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de açúcar

Para a cobertura:

• 1 ovo batido (para pincelar)
• Sementes de gergelim, papoula ou qualquer outro topping de sua escolha

Instruções Passo a Passo:

1. Preparar a Massa:

1. Misturar o Fermento:
   • Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos, até formar uma espuma.

2. Adicionar Ingredientes:
   • Adicione o sal e o óleo à mistura de fermento.

3. Incorporar a Farinha:
   • Aos poucos, incorpore a farinha de trigo, misturando até formar uma massa.

4. Sovar a Massa:
   • Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos, até que fique lisa e elástica.

5. Deixar Crescer:
   • Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

2. Modelar os Bagels:

1. Dividir a Massa:
   • Divida a massa em 8 partes iguais.

2. Modelar os Bagels:
   • Modele cada pedaço em formato de bola e, com o dedo, faça um furo no centro, girando suavemente para formar o buraco característico dos bagels.

3. Deixar Descansar:
   • Coloque os bagels modelados em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por 10-15 minutos.

3. Ferver os Bagels:

1. Preparar a Fervura:
   • Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água com 1 colher de sopa de açúcar.

2. Cozinhar os Bagels:
   • Coloque os bagels na água, um ou dois de cada vez, e cozinhe por 1 minuto de cada lado. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer.

4. Assar os Bagels:

1. Preaquecer o Forno:
   • Preaqueça o forno a 200°C.

2. Pincelar e Polvilhar:
   • Coloque os bagels em uma assadeira, pincele-os com o ovo batido e polvilhe as sementes de sua preferência.

3. Assar:
   • Asse por 20-25 minutos, ou até que estejam dourados.

5. Servir:

1. Esfriar e Servir:
   • Deixe esfriar levemente antes de servir. Aproveite com manteiga, cream cheese ou recheios de sua preferência.

Dicas de Preparo:

• Variedade de Sementes: Experimente diferentes toppings como sementes de girassol, cebola desidratada ou flocos de alho.
• Massa Perfeita: Sove a massa até que fique bem elástica para garantir bagels macios e deliciosos.
• Fervura Rápida: Não pule a etapa de fervura, pois ela é essencial para dar aos bagels sua textura característica.

Sugestões de Acompanhamentos:

• Cream Cheese: Sirva com cream cheese para uma combinação clássica.
• Recheios Variados: Adicione salmão defumado, tomate, alface ou até mesmo ovos e bacon para um bagel recheado.
• Geleia: Para uma versão doce, sirva com geleia de frutas.

Perguntas Frequentes:

Posso congelar os bagels?

Sim, você pode congelar os bagels depois de assados. Apenas descongele e aqueça no forno antes de servir.

Quanto tempo duram os bagels frescos?

Os bagels podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias à temperatura ambiente.

Posso usar fermento fresco?

Sim, você pode substituir o fermento biológico seco por fermento fresco. Use cerca de 15 g de fermento fresco.

Conclusão:

Fazer bagels caseiros é uma experiência gratificante que resulta em pães deliciosos e frescos. Com esta receita fácil, você pode preparar bagels perfeitos para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia caseira. Bom apetite!