Nada como uma porção de batata frita bem sequinha e crocante para acompanhar uma refeição ou servir de petisco em uma reunião com amigos. Este artigo irá guiá-lo passo a passo para preparar batatas fritas perfeitas, utilizando técnicas simples e ingredientes fáceis de encontrar. Vamos lá?

Ingredientes

• 400g de batata
• ½ colher (chá) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de vinagre
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Preparando as Batatas

Comece descascando as batatas e cortando-as em formato de palitos, de preferência uniformes, para garantir que cozinhem por igual.

2. Deixando as Batatas de Molho

Coloque os palitos de batata em uma tigela grande e cubra-os com água. Adicione o vinagre e misture bem. Deixe as batatas de molho por pelo menos 1 hora. Esse processo ajuda a remover o excesso de amido, resultando em batatas mais crocantes.

3. Secando as Batatas

Depois do tempo de molho, escorra as batatas usando um escorredor. Em seguida, disponha os palitos sobre um pano limpo ou papel toalha e seque-os bem. Deixe as batatas descansando sobre o pano por aproximadamente 10 minutos para garantir que estejam bem secas antes de fritar.

4. Preparando para a Fritura

Coloque as batatas secas em uma tigela e adicione o amido de milho. Mexa bem para que todas as batatas fiquem levemente cobertas com o amido. Isso ajudará a dar aquela crocância extra às batatas.

5. Fritando as Batatas

Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira funda ou panela própria para fritura. Para testar se o óleo está na temperatura ideal, coloque um palito de batata e veja se ele começa a fritar imediatamente, com bolhas se formando ao seu redor.

• Primeira Fritura: Frite os palitos de batata em fogo médio até que comecem a ficar levemente dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
• Segunda Fritura: Aumente o fogo para alto e frite os palitos novamente até que fiquem bem dourados e crocantes. Essa segunda fritura é o segredo para garantir batatas fritas sequinhas e crocantes.

6. Finalização

Retire as batatas da frigideira e coloque-as novamente sobre papel toalha para escorrer qualquer excesso de óleo. Polvilhe sal a gosto enquanto ainda estão quentes.

7. Servindo

Agora é só servir e degustar essas deliciosas batatas fritas. Elas são perfeitas como acompanhamento para hambúrgueres, sanduíches, carnes grelhadas, ou simplesmente como um petisco para aproveitar com um bom molho de sua preferência.

Dicas Extras

• Variedade de Batata: Prefira batatas mais firmes, como a batata Asterix, que possui menor teor de água e é ideal para fritura.
• Temperatura do Óleo: Manter a temperatura do óleo constante é essencial. Utilize um termômetro culinário, se possível, para garantir que o óleo esteja entre 180°C e 190°C.
• Quantidade de Óleo: Frite as batatas em pequenas porções para evitar que a temperatura do óleo caia muito, o que pode resultar em batatas encharcadas.

Seguindo essas etapas e dicas, você conseguirá preparar batatas fritas irresistíveis, sequinhas e crocantes. Bom apetite!