Os biscoitos de nozes sem farinha são uma excelente opção para quem busca uma sobremesa saborosa e saudável, além de serem perfeitos para dietas sem glúten. A origem dessa receita está relacionada às tradições culinárias de famílias que usavam nozes como base para doces, especialmente em regiões onde o trigo não era abundante. As nozes são um ingrediente ancestral, valorizado por sua riqueza nutricional e sabor único. Estes biscoitos são crocantes por fora e macios por dentro, com o sabor marcante das nozes.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de nozes trituradas (não precisa ser totalmente fino, pequenos pedaços podem ser mantidos)
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 claras de ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• Nozes inteiras ou pedaços para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a massa dos biscoitos:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, bata levemente as claras com o garfo ou batedor de mão, apenas para misturar.
3. Adicione o açúcar mascavo, as nozes trituradas, o extrato de baunilha e o sal às claras batidas. Misture bem até obter uma massa homogênea e úmida.
4. Forme bolinhas pequenas de massa, utilizando as mãos ou uma colher. Coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas para que não grudem durante o cozimento.
5. Decore os biscoitos com nozes inteiras ou pedaços por cima, pressionando levemente para fixar.
6. Asse por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas e firmes ao toque.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de remover da assadeira, pois eles endurecem ao esfriar.

Vitaminas Presentes nos Biscoitos de Nozes

As nozes são um alimento altamente nutritivo, e mesmo sem farinha, esses biscoitos oferecem uma série de vitaminas e minerais essenciais:

• Vitamina E: um potente antioxidante presente nas nozes, que ajuda a proteger as células contra os danos dos radicais livres.
• Vitaminas do complexo B (B1, B6 e B9): importantes para o funcionamento do sistema nervoso, auxiliando na produção de energia e na saúde cerebral.
• Vitamina A: presente em pequenas quantidades nas nozes, é importante para a saúde dos olhos e do sistema imunológico.
• Vitamina C: embora em menor quantidade, contribui para a saúde da pele e sistema imunológico.

Além disso, as nozes são ricas em minerais como magnésio, fósforo, zinco e ômega-3, que são fundamentais para a saúde do coração e das articulações.

Conclusão

Os biscoitos de nozes sem farinha são uma opção deliciosa e nutritiva, combinando o sabor rico das nozes com a simplicidade de uma receita sem glúten. Além de fáceis de fazer, eles proporcionam uma sobremesa crocante e levemente adocicada, com benefícios nutricionais que ajudam a equilibrar o prazer de comer com a saúde. Esses biscoitos são ideais para lanches rápidos ou sobremesas em ocasiões especiais, oferecendo uma alternativa rica em nutrientes e sabor!