Se você está procurando um bolo que combine a doçura do abacaxi com a leveza do coco, esta receita é perfeita para você. O Bolo de Abacaxi com Toque de Coco é uma sobremesa deliciosa e refrescante, ideal para qualquer ocasião. Vamos começar?

Ingredientes:

Para o Bolo:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de açúcar
• 1 xícara de abacaxi triturado em calda, escorrido (reserve o suco)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 xícara de suco de abacaxi (do abacaxi triturado)
• 4 ovos grandes
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a Cobertura de Abacaxi:

• 1 xícara de suco de abacaxi
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de suco de limão

Para a Cobertura de Abacaxi Caramelizado:

• 1/2 abacaxi fresco, descascado, sem miolo e cortado em rodelas
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para Decorar:

• 1/2 xícara de flocos de coco tostados
• Folhas de hortelã fresca

Instruções:

Preparar o Bolo:

1. Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso.
2. Adicione os ovos um a um, seguido pela farinha, fermento, bicarbonato e sal.
3. Incorpore o suco de abacaxi e o abacaxi triturado.
4. Despeje a massa em uma forma untada e asse por 35-40 minutos a 180°C. Deixe esfriar.

Cobertura de Abacaxi:

1. Misture o suco de abacaxi, açúcar e amido de milho.
2. Cozinhe até engrossar e adicione manteiga e suco de limão.

Cobertura Caramelizada:

1. Caramelize o açúcar mascavo com a manteiga.
2. Cozinhe as rodelas de abacaxi até ficarem douradas.
3. Cubra o bolo com a calda e as rodelas de abacaxi caramelizado.

Decorar:

1. Polvilhe com flocos de coco tostados.
2. Decore com folhas de hortelã.

Agora que você preparou este delicioso Bolo de Abacaxi com Toque de Coco, é hora de saborear cada pedaço. Esta combinação de sabores tropicais certamente encantará seus convidados e deixará todos pedindo mais. Aproveite!