Essa receita de bolo de batata doce com amendoim sem açúcar é um ótima opção para quem tem alguma restrição e não pode consumir açúcar. Fica super gostoso e você nem vai perceber que é sem açúcar. Não deixe de experimentar!

Ingredientes

• 1 e meia xícara (chá) de uvas passas branca
• meia xícara (chá) de água
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de Leite
• meia xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 2 xícaras (chá) de batata-doce cozida e espremida
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amendoim sem sal torrado quebrado grosseiramente
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo do bolo de batata doce sem açúcar

1. Em uma panela, cozinhe as uvas-passas na água por cerca de 5 minutos.
2. Em um liquidificador, bata as uvas passas hidratadas com a água, os ovos, o Leite, o óleo e a essência de baunilha, até obter uma mistura homogênea.
3. Em um recipiente, coloque a mistura e adicione a batata-doce, a farinha, meia xícara (chá) de amendoim e o fermento em pó.
4. Em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, despeje o restante do amendoim e cubra com a massa.
5. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva.

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