Quem disse que um bolo delicioso não pode ser saudável? Experimente esta receita fácil de bolo de batata doce, perfeita para qualquer ocasião. Além de ser uma opção mais nutritiva, é também uma ótima maneira de variar suas receitas de sobremesas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de batata doce cozida e amassada
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco ou outro óleo vegetal de sua preferência
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de coco ralado (opcional)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Prepare a Batata Doce: Comece cozinhando as batatas doces até ficarem macias. Descasque, corte em pedaços e cozinhe até que fiquem bem macias. Depois de cozidas, amasse bem até obter um purê sem grumos. Reserve.
2. Prepare a Massa: Em um liquidificador, adicione os ovos, o óleo de coco, o açúcar mascavo, a batata doce amassada, o coco ralado (se estiver usando) e a canela em pó. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
3. Incorpore o Fermento: Desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó à massa. Misture delicadamente com uma colher, apenas para incorporar.
4. Asse o Bolo: Despeje a massa em uma forma previamente untada com óleo e farinha de coco (ou outra farinha sem glúten de sua preferência) para evitar que o bolo grude. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
5. Resfrie e Sirva: Após assar, deixe o bolo esfriar por alguns minutos na forma antes de desenformar. Em seguida, transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.

Este bolo de batata doce é uma opção deliciosa para quem procura uma sobremesa mais saudável. Experimente esta receita simples e desfrute de um sabor incrível sem culpa!