Se você gosta de bolo de cenoura vai adorar essa versão  feita na frigideira de maneira muito pratica e rápida.

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 Cenoura ou 1 pequena descascada e picada ou ralada
• 3 Colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 Colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
• 2 Colher sopa de óleo de coco derretido
• 1 Colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer, exceto o fermento, acrescentar por último.
2. Despejar a massa em uma frigideira dupla (tipo omeleteira) untada, tampada e assar em fogo baixo.
3. Quando fizer bolinhas e firmar a massa na superfície virar, isso demora uns 8 minutos aproximadamente. Usar 3 grelhas/ grades do fogão empilhadas para o bolo assar lentamente evitando a possibilidade de queimar por fora e não assar completamente. O processo de cozimento demora cerca de 10 min
4. Quando pronto espalhar com o dedo 2 quadradinhos de choco na massa ainda quente, derrete naturalmente.

Receita para dividir em 2 ou 3 pessoas.

Veja também

Bolinho de chuva de cenoura

Bolo de cenoura tradicional