Quem disse que um bolo delicioso precisa ter glúten? Este bolo de coco fofinho sem glúten é a prova de que é possível criar uma sobremesa irresistível, leve e saudável. Ideal para quem tem restrições alimentares ou simplesmente deseja reduzir a ingestão de glúten, este bolo é fácil de preparar e perfeito para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um sabor incrível de coco, ele vai conquistar todos os paladares.

Ingredientes

• 3 ovos
• 3/4 xícara de açúcar demerara ou xilitol
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 200ml de leite de coco
• 1 e 1/2 xícara de mix de farinhas sem glúten
• 100g de coco ralado seco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Mix de Farinhas Sem Glúten Caseiro:

• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de amido de milho

Modo de Preparo

1. Preparar a Massa:
   • No liquidificador, bata os ovos, o açúcar demerara (ou xilitol) e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.
   • Adicione o mix de farinhas sem glúten e o leite de coco à mistura no liquidificador. Bata novamente até incorporar bem os ingredientes.
   • Acrescente o coco ralado e o fermento em pó à massa e misture delicadamente com uma espátula ou colher.

2. Assar o Bolo:
   • Transfira a massa para uma forma untada com óleo de coco ou forrada com papel manteiga.
   • Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

3. Finalização:
   • Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
   • Finalize polvilhando coco ralado seco por cima para dar um toque extra de sabor e beleza.

Dicas Adicionais

• Substituições: Caso prefira, substitua o óleo de coco por óleo de girassol ou manteiga derretida. O leite de coco pode ser trocado por qualquer outro leite vegetal, como leite de amêndoas ou de aveia.
• Textura: Para uma textura ainda mais macia, você pode adicionar 1 colher de sopa de amido de milho à mistura de farinhas.
• Sabores: Adicione raspas de limão ou essência de baunilha à massa para um aroma diferenciado.

Conservação

• Geladeira: Guarde o bolo de coco em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Ele pode ser aquecido no micro-ondas por alguns segundos antes de servir, para manter a textura macia.
• Congelador: O bolo também pode ser congelado. Corte em fatias, envolva cada uma em papel filme e armazene em um saco próprio para congelamento. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente ou aquecer diretamente no micro-ondas.

Conclusão

O bolo de coco fofinho sem glúten é uma escolha maravilhosa para quem deseja uma sobremesa deliciosa e saudável. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, este bolo pode ser desfrutado por todos, inclusive aqueles com restrições alimentares. As dicas adicionais permitem personalizar a receita ao seu gosto, enquanto as sugestões de conservação garantem que você possa apreciá-lo por mais tempo. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor e a textura deste bolo incrível.