O bolo de mandioca, também conhecido como bolo de aipim ou macaxeira, é uma verdadeira iguaria na culinária brasileira. Com sua textura macia e sabor delicado, este bolo é uma verdadeira lembrança de momentos felizes e aconchegantes na casa da vovó. Nesta receita, vamos aprender a preparar o bolo de mandioca da vovó, passo a passo, para que você possa desfrutar deste delicioso quitute em sua própria casa.

Ingredientes para fazer o bolo de mandjoca da vovó:

• 1 quilo de mandioca (descascada e crua)
• 200 ml de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 1 litro de leite comum
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Rale toda a mandioca e coloque aos poucos num pano de prato limpo. Torça o pano para extrair todo o excesso de água da mandioca. Este passo é importante para garantir a consistência correta do bolo.
2. Transfira a mandioca para uma vasilha grande e, com as mãos, dê uma soltadinha nos "gomos" que se formaram. Em seguida, acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga ou margarina. Misture muito bem.
3. Adicione o leite de coco, o coco ralado e o fermento em pó. Aos poucos, vá acrescentando o leite comum, misturando bem até obter uma massa homogênea.
4. Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada. Se preferir, utilize uma assadeira no tamanho 33x22 centímetros.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja douradinho em cima e um palito inserido no centro saia limpo.
6. Retire o bolo do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de desenformar.
7. Sirva o bolo de mandioca da vovó em fatias generosas e aprecie o sabor único deste clássico da culinária brasileira.

Dicas Adicionais:

• Você pode incrementar esta receita adicionando uma pitada de canela em pó ou raspas de limão à massa para dar um toque extra de sabor.
• Se desejar uma versão mais úmida do bolo, você pode substituir parte do leite comum por leite de coco.
• Armazene o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até três dias, ou na geladeira por até uma semana. Aqueça ligeiramente no forno ou no micro-ondas antes de servir, se desejar.

Com esta receita simples e reconfortante, você poderá recriar o sabor nostálgico do bolo de mandioca da vovó em sua própria cozinha. Aproveite cada fatia deste delicioso quitute e compartilhe momentos especiais com seus familiares e amigos. Bom apetite!