O Bolo de Merengue com Framboesas é uma sobremesa sofisticada e deliciosa que traz o equilíbrio perfeito entre a crocância do merengue, a suavidade do creme e a refrescância das framboesas. Ideal para ocasiões especiais ou para surpreender seus convidados com uma sobremesa refinada, este bolo combina sabores e texturas de forma harmoniosa. A base de massa leve e amanteigada, coberta com merengue crocante e amêndoas, é complementada por um creme de leite e iogurte natural enriquecido com framboesas frescas ou congeladas. O resultado é uma sobremesa que não só agrada ao paladar, mas também encanta pela sua apresentação elegante. Prepare-se para transformar um simples momento em uma celebração inesquecível com esta receita incrível!

Ingredientes:

Para a Massa:

• 125 g de manteiga
• 75 g de açúcar
• 5 gemas de ovo
• 100 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50 g de leite
• Raspas de meio limão

Para o Merengue:

• 5 claras de ovo
• 250 g de açúcar
• 200 g de amêndoas fatiadas

Para o Creme:

• 200 ml de creme de leite
• 300 g de creme de leite (bata até obter picos firmes)
• 200 g de iogurte natural
• 6 folhas de gelatina ou quantidade equivalente de agartina ou San Apart (siga as instruções na embalagem)
• 75 g de açúcar
• Suco de meio limão
• 300 g de framboesas (frescas ou congeladas, dependendo da época)

Método de Preparo:

Preparo da Massa:

1. Misturar Ingredientes:
   • Misture a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione as gemas e o leite aos poucos, misturando bem.

2. Adicionar Ingredientes Secos:
   • Misture a farinha com o fermento em pó e envolva na mistura de manteiga, gemas e leite. Adicione as raspas de limão.

3. Preparar Formas:
   • Unte e enfarinhe duas formas de mola de 26 cm de diâmetro cada. Pré-aqueça o forno a 180°C.

4. Distribuir a Massa:
   • Divida a massa em duas partes e distribua pelas formas, alisando a superfície.

Preparo do Merengue:

1. Bater Claras:
   • Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter picos brilhantes e firmes.

2. Aplicar o Merengue:
   • Espalhe metade da mistura de merengue sobre cada parte da massa nas formas.

3. Criar Efeitos:
   • Use uma colher umedecida em água fria para criar montanhas e vales na mistura de merengue.

4. Adicionar Amêndoas:
   • Corte os flocos de amêndoa ao meio e espalhe sobre a mistura de merengue.

5. Assar:
   • Asse as bases no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos até dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Preparo do Creme:

1. Bater Creme de Leite:
   • Bata os 300 g de creme de leite até ficarem firmes. Deixe o açúcar escorrer.

2. Misturar Creme e Iogurte:
   • Misture o creme de leite batido com o iogurte. Adicione o creme de leite.

3. Preparar Gelatina:
   • Mergulhe a gelatina em água fria, esprema e dissolva no suco de limão aquecido. Junte três colheres de sopa de creme para ajustar a temperatura e misture rapidamente ao creme.

4. Adicionar Framboesas:
   • Misture as framboesas ao creme.

Montagem do Bolo:

1. Dividir e Montar:
   • Divida a melhor das duas bases em 12 a 16 pedaços.

2. Preparar Base:
   • Coloque a outra base em um prato de bolo e envolva-a com um anel de bolo.

3. Adicionar Creme e Frutas:
   • Espalhe metade do creme sobre a base, adicione as framboesas e cubra com o restante do creme.

4. Adicionar Camada Superior:
   • Coloque os pedaços da camada superior por cima do creme.

5. Resfriar:
   • Tampe e deixe o bolo coberto na geladeira por pelo menos quatro horas, ou preferencialmente durante a noite.

Conclusão:

Sirva o bolo bem gelado, acompanhado de uma boa xícara de café ou chá. Este bolo de merengue com framboesas é perfeito para qualquer ocasião especial, com sua combinação de texturas crocantes e cremosas e o frescor das framboesas. Bom apetite!