Esse bolo é simplesmente maravilhoso, bolo gelado de coco vegano perfeito para você que não consome nada de origem animal. Uma sobremesa deliciosa para todos os gostos. Veja a receita completa e o modo de preparo logo abaixo.

Ingredientes para o bolo de coco vegano

• 1 xícara de farinha de castanha de caju;
• 1 xícara de fibra de coco (resíduo do leite de coco);
• 1 xícara de coco ralado fresco;
• ½ xícara de coco ralado seco;
• ¼ xícara de farinha de coco;
• 1 xícara de leite de coco caseiro;
• ¼ xícara de óleo de coco;
• ¾ xícara de xilitol;
• 1 colher (sopa) de fermento químico;
• 1 colher (café) de cumaru ralado.

Modo de Preparo

1. Comece por fazer seu próprio leite de coco e lembre-se de reservar a fibra residual.
2. Em uma tigela, combine a farinha de castanha de caju, essa fibra de coco, metade do coco ralado fresco, o coco ralado seco, a farinha de coco e o xilitol.
3. Mexa com ajuda de uma espátula para todos os ingredientes secos se misturarem.
4. Combine o leite de coco com o óleo de coco e o cumaru ralado e, então, acrescente os líquidos aos secos.
5. Mexa para incorporar e, por último, adicione o fermento.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos ou até que esteja totalmente assado.
7. Retire do forno e deixe esfriar.
8. Cuidadosamente, cubra o bolo com a segunda metade do coco ralado fresco.
9. Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas e então sirva.

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