A calda caramelizada de pudim é um componente essencial para um pudim perfeito, e nada é mais frustrante do que uma calda que endurece ao esfriar. Esta receita profissional garante que sua calda de caramelo permanecerá líquida e deliciosa, ideal para cobrir o pudim e outras sobremesas. Com ingredientes simples como açúcar, sal e água, e seguindo um método cuidadoso, você poderá obter uma calda de caramelo que não endurece, proporcionando um acabamento brilhante e saboroso à sua sobremesa. Aprenda a preparar esta calda com o passo a passo detalhado e surpreenda todos com a perfeição do seu pudim. Vamos descobrir como fazer essa delícia!

Ingredientes:

Para 1 Pudim:

• 250g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 250ml de água fria

Para 2 Pudins:

• 500g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 500ml de água fria

Para 3 Pudins:

• 750g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 750ml de água fria

Para Mais de 3 Pudins:

• 1kg de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 litro de água fria

Modo de Fazer:

1. Misturar Açúcar e Sal:
   • Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo, misture muito bem o açúcar e o sal.

2. Derreter o Açúcar:
   • Deixe sem mexer até que o açúcar comece a derreter. Depois, mexa com a colher de pau até que atinja uma cor amarronzada de caramelo.

3. Adicionar a Água:
   • Acrescente a água aos poucos, em duas vezes, e continue mexendo até que o açúcar cristalizado derreta completamente e atinja o ponto de calda mole.

4. Finalizar a Calda:
   • Apague o fogo e deixe esfriar naturalmente.

5. Peneirar:
   • Passe a calda por uma peneira para retirar possíveis pedras de açúcar cristalizados.

6. Guardar:
   • Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de ser utilizado para caramelizar a forma para pudim.

Dicas de Preparo:

• Fogo Baixo: Mantenha o fogo baixo para evitar que o açúcar queime e a calda fique amarga.
• Cuidado ao Adicionar a Água: Adicione a água com cuidado, pois pode espirrar e causar queimaduras.
• Peneirar: Não pule a etapa de peneirar a calda para garantir uma textura lisa e sem grumos.

Sugestões de Acompanhamentos:

• Pudim Tradicional: Use essa calda para caramelizar formas de pudim tradicional.
• Sobremesas Geladas: Experimente com flans ou outras sobremesas geladas.
• Frutas: Regue frutas frescas com a calda para um toque especial.

Perguntas Frequentes:

Por que a calda não endurece?

A proporção correta de açúcar, sal e água e o método de preparo garantem que a calda fique líquida e não endureça.

Quanto tempo dura a calda na geladeira?

A calda pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas em um recipiente hermético.

Posso usar açúcar mascavo?

Sim, mas o sabor e a cor da calda serão diferentes. O açúcar branco é recomendado para uma calda mais clara.

Conclusão:

Preparar uma calda caramelizada de pudim que não endurece pode parecer um desafio, mas com a receita certa e seguindo os passos meticulosamente, você conseguirá um resultado perfeito. Esta calda é ideal não só para pudins, mas também para diversas outras sobremesas, garantindo um toque profissional às suas criações culinárias. Ao dominar essa técnica, você poderá adicionar um toque especial e profissional às suas receitas, deixando todos impressionados com a qualidade e o sabor. Experimente esta receita e veja como é fácil alcançar a perfeição na sua calda de caramelo. Bom apetite e boas sobremesas!