A canjica é um prato tradicional e muito apreciado, especialmente nas festas juninas. Contudo, com a crescente preocupação com a saúde e a busca por opções mais saudáveis, muitas pessoas estão procurando alternativas sem açúcar que sejam igualmente saborosas. Esta receita de canjica sem açúcar combina ingredientes nutritivos e é adoçada de maneira natural, oferecendo uma sobremesa deliciosa sem comprometer sua dieta. Vamos conferir o passo a passo dessa receita maravilhosa!

Ingredientes:

• 100g de canjica crua
• 200ml de leite de coco
• 200g de iogurte natural desnatado
• 1 pau de canela
• 7 cravos-da-índia
• 5 colheres de sopa de adoçante culinário (ou açúcar mascavo/demerara, se preferir)
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparo:

1. Cozimento da Canjica:
   • Lave bem os 100g de canjica crua em água corrente.
   • Coloque a canjica em uma panela de pressão com bastante água. A água deve cobrir bem a canjica, cerca de três dedos acima do nível dos grãos.(se preferir deixe a canjica de molho de um dia para o outro antes de fazer, isso vai diminuiro o tempo no fogo)
   • Cozinhe por aproximadamente 1 hora após pegar pressão. Esse tempo pode variar um pouco dependendo da marca e qualidade da canjica, então cheque a maciez após esse período.
   • Após o cozimento, escorra a canjica e reserve.

2. Preparação do Creme:
   • Em uma panela grande, coloque a canjica cozida e escorrida.
   • Adicione 200ml de leite de coco e 200g de iogurte natural desnatado. O leite de coco dará cremosidade e um sabor tropical ao prato, enquanto o iogurte contribui com uma textura suave e leve.
   • Acrescente 1 pau de canela e 7 cravos-da-índia. Esses temperos darão um aroma e sabor característicos à canjica.

3. Adoçando a Canjica:
   • Adicione 5 colheres de sopa de adoçante culinário. Se preferir, você pode substituir o adoçante por açúcar mascavo ou demerara, mas lembre-se de que isso aumentará as calorias e os carboidratos da receita.
   • Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo médio.

4. Cozimento Final:
   • Cozinhe a canjica por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
   • Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione 1 xícara de coco ralado sem açúcar. Misture bem para incorporar o coco ao creme.

5. Finalização:
   • Retire o pau de canela e os cravos-da-índia da panela.
   • Sirva a canjica quente ou fria, conforme sua preferência. Se desejar, pode polvilhar um pouco de canela em pó por cima para dar um toque especial.

Dicas:

• Variedade de Leites: Para uma versão ainda mais cremosa, você pode substituir parte do leite de coco por leite condensado sem açúcar.
• Aromas Adicionais: Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou uma colher de chá de essência de baunilha para dar um toque diferente à sua canjica.
• Conservação: Guarde a canjica em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Ela pode ser reaquecida no micro-ondas ou no fogão antes de servir.

Benefícios:

• Baixo em Calorias: Utilizando adoçante culinário, a receita se torna uma opção de sobremesa com menos calorias.
• Rico em Nutrientes: O leite de coco e o iogurte natural desnatado são fontes de gorduras saudáveis e proteínas.
• Sem Açúcar: Ideal para quem segue uma dieta com restrição de açúcar, como diabéticos ou aqueles que buscam uma alimentação mais equilibrada.

Desfrute dessa deliciosa canjica sem açúcar, que mantém o sabor tradicional e traz benefícios adicionais à sua saúde. É uma excelente escolha para quem deseja uma sobremesa gostosa e saudável!