A caponata de berinjela é uma deliciosa e saudável receita típica da culinária mediterrânea. Versátil e saborosa, pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até como prato principal em um jantar leve. Rica em vegetais, esta caponata é fácil de fazer e vai trazer um toque de sofisticação ao seu lanche. Vamos preparar essa delícia?

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 1 abobrinha italiana
• 1 cebola
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 3 dentes de alho picados ou laminados
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• Azeite de oliva
• Salsa e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta preta a gosto
• Opcional: uva passa, azeitonas, nozes picadas

Modo de Preparo:

1. Pique todos os vegetais em cubos ou juliene.
2. Transfira os vegetais picados para uma forma refratária e adicione o aceto balsâmico, azeite, orégano, louro, sal e pimenta. Misture bem.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180/200°C por aproximadamente 30 minutos, mexendo algumas vezes durante o processo.
4. Finalize com mais azeite, salsa e cebolinha picadas.

Dicas Adicionais:

• Variedade: Adicione uva passa, azeitonas ou nozes picadas para um toque extra de sabor e textura.
• Servir: Sirva a caponata com pão italiano, torradas ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
• Armazenamento: Guarde a caponata em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte.

A caponata de berinjela é uma receita versátil, saborosa e fácil de preparar. Com ingredientes simples e um processo de preparo rápido, você pode trazer um toque mediterrâneo ao seu lanche ou refeição. Experimente essa receita e desfrute dos sabores ricos e saudáveis.