O cheesecake é uma sobremesa clássica que agrada a muitos paladares ao redor do mundo. Sua textura cremosa e sabor suave fazem dele uma escolha perfeita para diversas ocasiões. Hoje, vamos explorar uma variação tropical dessa delícia: o Cheesecake Celestial de Abacaxi. Com uma base crocante de biscoito, um recheio cremoso e uma cobertura de abacaxi, essa receita promete ser um sucesso em qualquer mesa.

Ingredientes

Para a Base:

• 2 xícaras de migalhas de biscoito tipo Graham
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida

Para o Recheio:

• 2 xícaras de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar refinado
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 xícara de suco de abacaxi concentrado
• 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pacote de gelatina incolor
• 2 xícaras de pedaços de abacaxi frescos ou em conserva

Modo de Preparo

Preparando a Base:

1. Preaqueça o forno: Ajuste o forno a 175°C (350°F).
2. Misture os Ingredientes: Em uma tigela média, combine as migalhas de biscoito Graham com a manteiga derretida até formar uma mistura homogênea.
3. Forme a Base: Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm, compactando bem para criar uma base firme.
4. Asse a Base: Coloque a forma no forno e asse por cerca de 10 minutos, até que a crosta esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Preparando o Recheio:

1. Bata o Cream Cheese: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar refinado até que a mistura fique cremosa e sem grumos.
2. Incorpore o Creme de Leite: Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes. Delicadamente, incorpore o creme batido à mistura de cream cheese, mexendo com movimentos suaves para manter a leveza.
3. Prepare a Calda de Abacaxi: Em uma panela, misture o suco de abacaxi, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até que a calda engrosse e comece a borbulhar. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Adicione a Gelatina: Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara de água fria. Assim que a calda de abacaxi estiver completamente fria, acrescente a gelatina dissolvida e misture bem até obter uma consistência homogênea.

Montagem:

1. Combine o Recheio: Dobre delicadamente a calda de abacaxi na mistura de cream cheese, garantindo que tudo esteja bem incorporado.
2. Preencha a Base: Despeje essa mistura sobre a base de biscoito preparada, espalhando uniformemente com a ajuda de uma espátula.
3. Leve à Geladeira: Coloque o cheesecake na geladeira e deixe refrigerar por no mínimo 4 horas, ou até que esteja completamente firme.

Finalização:

1. Decore: Antes de servir, decore o topo do cheesecake com os pedaços de abacaxi reservados, criando uma apresentação visualmente atraente.
2. Sirva: Corte em fatias e sirva bem gelado, aproveitando cada mordida desse delicioso cheesecake.

Conclusão

O Cheesecake Celestial de Abacaxi é uma sobremesa que combina a cremosidade do cream cheese com a refrescância do abacaxi, resultando em uma experiência gastronômica única. Ideal para dias quentes ou para trazer um toque tropical a qualquer celebração, essa receita certamente encantará seus convidados. Experimente preparar essa delícia e surpreenda a todos com seu sabor irresistível!