O cheesecake é uma sobremesa clássica que encanta paladares ao redor do mundo. Nesta versão, combinamos a suavidade do cheesecake com o sabor tropical do abacaxi caramelizado, criando uma sobremesa sofisticada e deliciosa. Este cheesecake de abacaxi caramelizado é perfeito para ocasiões especiais ou para simplesmente se deliciar em um dia comum. Vamos à receita!

Ingredientes

Base de Bolo de Abacaxi

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1/2 xícara de suco de abacaxi
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Creme de Cheesecake

• 450g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de pedaços de abacaxi (escorridos)

Abacaxi Caramelizado no Conhaque

• 4 fatias de abacaxi (sem o miolo)
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de conhaque

Calda de Caramelo

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Base de Bolo de Abacaxi

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo bem.
4. Misture a farinha e o fermento e adicione à mistura, alternando com o suco de abacaxi.
5. Despeje a massa em forminhas individuais de cheesecake (ou em uma forma grande, se preferir) untadas.
6. Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar.

Creme de Cheesecake

1. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso.
2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
3. Incorpore a essência de baunilha e o creme de leite fresco.
4. Misture delicadamente os pedaços de abacaxi.
5. Coloque o creme de cheesecake sobre a base de bolo já assada e fria.
6. Leve ao forno a 160°C e asse por 25-30 minutos, ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Abacaxi Caramelizado no Conhaque

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar.
2. Quando o açúcar começar a caramelizar, adicione as fatias de abacaxi e cozinhe até que estejam bem douradas.
3. Adicione o conhaque e flambe com cuidado. Deixe o álcool evaporar.
4. Retire do fogo e reserve.

Calda de Caramelo

1. Em uma panela, derreta o açúcar com a água em fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
2. Retire do fogo e adicione o creme de leite fresco e a manteiga, mexendo bem até incorporar.
3. Volte ao fogo baixo e mexa até a calda ficar lisa e homogênea. Reserve.

Montagem

1. Retire o cheesecake da geladeira e desenforme.
2. Coloque as fatias de abacaxi caramelizado sobre o cheesecake.
3. Regue com a calda de caramelo antes de servir.

Dicas Adicionais

• Variedade de Frutas: Experimente substituir o abacaxi por outras frutas tropicais, como manga ou maracujá, para variar o sabor.
• Base Crocante: Adicione um pouco de biscoito triturado à base de bolo de abacaxi para uma textura mais crocante.
• Leveza: Para um cheesecake mais leve, use cream cheese light e substitua o açúcar por adoçante culinário.
• Para porções individuais: utilize as forminhas pequenas para montar

Molho para Acompanhamento: Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes:

• 200g de chocolate branco picado
• 1/2 xícara de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

1. Aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver.
2. Despeje sobre o chocolate branco picado e deixe repousar por 2 minutos.
3. Mexa até obter uma ganache lisa e homogênea.
4. Sirva sobre o cheesecake de abacaxi caramelizado.

Conclusão

O cheesecake de abacaxi caramelizado é uma sobremesa elegante e deliciosa que vai impressionar seus convidados e deixar todos com água na boca. Com a combinação perfeita de sabores e texturas, esta receita se tornará um sucesso garantido em qualquer ocasião. Experimente seguir as dicas adicionais e servir com a ganache de chocolate branco para um toque ainda mais especial. Aproveite cada mordida dessa delícia tropical!