O cheesecake é uma sobremesa clássica que agrada a muitos paladares ao redor do mundo. Sua textura cremosa e sabor suave fazem dele uma escolha perfeita para diversas ocasiões. Hoje, vamos explorar uma variação deliciosa dessa sobremesa: o Cheesecake de Doce de Leite. Com uma base crocante de biscoito, um recheio cremoso de cream cheese e doce de leite, e uma cobertura irresistível, esta receita promete encantar a todos. Vamos conferir como preparar essa delícia!

Ingredientes

Massa:

• 120 g de biscoito maizena
• 60 g de manteiga sem sal derretida

Recheio:

• 450 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 45 g de açúcar
• 180 g de doce de leite pastoso de boa qualidade
• 80 g de iogurte grego natural integral
• ½ colher (sopa) de extrato de baunilha
• ¼ de colher (chá) de sal
• 2 ovos em temperatura ambiente

Cobertura:

• 100 g de doce de leite em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 g de flor de sal para finalizar

Modo de Preparo

Massa:

1. Triture os biscoitos no processador até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e misture até obter uma massa homogênea.
2. Espalhe a massa na base de uma forma de fundo removível, pressionando bem. Asse em forno pré-aquecido a 170 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio:

1. Na batedeira, bata o cream cheese na velocidade 2 por 2 minutos, até que fique macio.
2. Adicione o açúcar, o doce de leite, o iogurte, a baunilha e o sal. Bata até incorporar e ficar homogêneo.
3. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Raspe as laterais da tigela se necessário.
4. Coloque a forma sobre um pedaço grande de papel alumínio e cubra as laterais para evitar que entre água durante o cozimento. Adicione a massa do cheesecake sobre a base. Dê leves batidas sobre a bancada para tirar as bolhas de ar.
5. Asse a 170 °C em banho-maria: coloque a forma dentro de uma assadeira e adicione água quente até atingir a metade da forma do cheesecake. Asse por 50-60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes mas o centro ainda balance levemente.
6. Desligue o forno e deixe o cheesecake mais 1 hora no forno desligado. Após esse período, retire do forno e deixe por mais 1 hora em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Cobertura:

1. Em uma tigela, misture o doce de leite e o creme de leite.
2. Espalhe a mistura sobre o cheesecake já frio. Salpique os flocos de sal para finalizar.

Conclusão

Preparar um Cheesecake de Doce de Leite é uma experiência gratificante que resulta em uma sobremesa sofisticada e deliciosa. A combinação do doce de leite com a cremosidade do cream cheese e a crocância da base de biscoito cria uma harmonia de sabores e texturas que é simplesmente irresistível. Seja para um jantar especial ou para um momento de indulgência, este cheesecake certamente será um sucesso. Aproveite cada pedaço dessa delícia e compartilhe com quem você ama!