O cheesecake de laranja é uma sobremesa leve e refrescante, perfeita para os amantes de sabores cítricos. Esta receita combina a suavidade da ricota cremosa com a acidez do suco de laranja e limão, criando uma experiência deliciosa e única. A cobertura de laranja adiciona um toque final irresistível. Vamos aprender a fazer esta delícia em algumas etapas simples.

Ingredientes

Base:

• 115 g (ou 20 unidades) de biscoitos maisena
• 40 g de manteiga derretida
• Um pingo de leite

Enchimento:

• 70 ml de suco de laranja
• 30 ml de suco de limão
• 250 g de ricota cremosa
• 200 ml de creme de leite
• 50 g de açúcar
• 4 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor

Cobertura:

• 75 ml de suco de laranja
• 75 ml de água
• 50 g de açúcar
• 4 g de gelatina em pó sem sabor
• Corante alimentar (opcional)

Instruções

Preparando a Base:

1. Triture os Biscoitos: Coloque os biscoitos maisena em um processador de alimentos e triture até obter uma farinha fina.
2. Misture com a Manteiga: Adicione a manteiga derretida e misture bem até que a mistura se assemelhe a areia molhada. Se necessário, adicione um pingo de leite para ajudar a unir os ingredientes.
3. Forme a Base: Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de fundo removível, espalhando de maneira uniforme para formar a base do cheesecake.
4. Refrigere: Coloque a forma na geladeira enquanto prepara o enchimento.

Fazendo o Enchimento:

1. Prepare a Gelatina: Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina em pó sobre o suco de laranja e de limão e deixe repousar por 5 minutos para florescer.
2. Bata a Ricota e o Creme de Leite: Em uma tigela grande, bata a ricota cremosa, o creme de leite e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
3. Aqueça a Gelatina: Aqueça a mistura de gelatina em banho-maria ou no micro-ondas até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
4. Incorpore a Gelatina: Adicione a gelatina dissolvida à mistura de ricota e bata bem para garantir que tudo esteja bem incorporado.
5. Despeje sobre a Base: Despeje o enchimento sobre a base de biscoitos na forma. Alise a superfície com uma espátula.
6. Refrigere: Coloque a forma de volta na geladeira para que o enchimento firme, por pelo menos 2 horas.

Adicionando a Cobertura:

1. Prepare a Gelatina: Polvilhe a gelatina em pó sobre a água e deixe repousar por 5 minutos.
2. Aqueça a Mistura de Suco: Em uma panela pequena, misture o suco de laranja, o açúcar e a gelatina hidratada. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente até que a gelatina e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
3. Adicionar Corante (Opcional): Se desejar uma cor mais vibrante, adicione algumas gotas de corante alimentar laranja e misture bem.
4. Despeje sobre o Enchimento: Deixe a mistura de suco esfriar ligeiramente antes de despejá-la sobre a camada de enchimento firmada no cheesecake.
5. Refrigere: Retorne o cheesecake à geladeira e deixe esfriar até que a cobertura esteja completamente firme, por cerca de 2 horas.

Dicas:

• Forma Removível: Usar uma forma de fundo removível facilita a retirada do cheesecake da forma sem danificar as camadas.
• Decoração: Antes de servir, você pode decorar o cheesecake com fatias de laranja ou raspas de laranja para um toque extra de apresentação.
• Serviço: Sirva o cheesecake bem gelado para aproveitar ao máximo sua textura e sabor refrescante.

Agora, seu Cheesecake de Laranja está pronto para ser degustado. Aproveite esta sobremesa cítrica e deliciosa com seus amigos e familiares!