A fraldinha assada é uma opção deliciosa para aqueles que buscam uma refeição repleta de sabores suaves e suculentos. Esse corte de carne, muitas vezes subestimado, revela sua verdadeira grandeza quando assado com cuidado e temperado de maneira a destacar sua suculência natural. Neste artigo, guiaremos você por todos os passos para preparar uma fraldinha assada que derrete na boca, com aromas tentadores e uma textura que faz jus à reputação desse corte. Prepare-se para elevar suas habilidades culinárias e surpreender seus convidados com uma experiência gastronômica inesquecível.

Fraldinha assada no forno

INGREDIENTES:

• 1 peça de fraldinha (1,5kg aproximadamente)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 pitada de açúcar
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de água

Acompanhamento:

• 4 batatas
• Sal a gosto
• 6 dentes de alho
• 1 ramo de alecrim picado
• 1 ramo de manjericão picado
• 1 pitada de páprica picante
• 1 pitada de chimichurri
• 6 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:

1. Limpe a peça de fraldinha de tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira em fogo alto com o óleo e uma pitada de açúcar e frite a carne até dourar de todos os lados.
2. Transfira para uma forma e reserve. Volte a frigideira ao fogo com a cenoura e a cebola e frite por 3 minutos.
3. Acrescente o conhaque, a mostarda e a água e misture bem, raspando o fundo da frigideira.
4. Tempere com sal e pimenta e espalhe sobre a carne. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 1h e 40 minutos, aproximadamente.
5. Enquanto isso, corte as batatas em gomos e cozinhe com água e uma pitada de sal até ficarem al dentes.
6. Escorra bem, transfira para uma forma e misture com o alho, o alecrim, o manjericão, a páprica, o chimichurri e o azeite. Leve ao forno, ao lado da carne e asse até dourar.
7. Retire a carne do forno, verifique se está macia e se necessário volte ao forno por mais alguns minutos.
8. Retire, transfira a carne para uma travessa e o caldo, o salsão, a cebola e a cenoura para um liquidificador e bata bem. Regue sobre a carne e sirva com a batata.

A fraldinha assada é mais do que uma simples refeição; é uma experiência gastronômica que celebra a qualidade da carne e a arte de temperar e assar com maestria. Ao seguir esses passos simples, você estará no caminho para criar uma fraldinha que deixará uma impressão duradoura. Surpreenda-se com a simplicidade e a excelência deste prato que, sem dúvida, se tornará um favorito em sua cozinha. Bom apetite!