Confira agora  essa receita deliciosa de coxinha de mandioca  recheada com carne moída,  super fácil de preparar. Aliás você pode até ganhar uma renda extra vendendo os salgadinhos.

Ingredientes para a coxinha de mandioca

• 2 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Ingredientes para o recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 500g de carne moída
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate maduro picado
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Primeiramente, bata no liquidificador a água, o caldo de galinha, a margarina e a mandioca.

2. Em seguida, despeje em uma panela e leve ao fogo médio, deixe levantar fervura e despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher até soltar do fundo da panela e formar uma bola.

3. Então, deixe amornar e sove em uma superfície lisa até esfriar.

Para o recheio

1. Antes de tudo, aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e refogue a carne e a cebola por 5 minutos ou até fritar e dourar. Acrescente o tomate, sal e pimenta e refogue por 2 minutos.

2. Logo após, polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar. Então, desligue, misture com salsa e deixe esfriar. Assim que esfriar, abra pequenas porções de massa nas mãos, coloque porções de recheio e modele coxinhas.

3. Por fim, passe pelos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Em uma frigideira, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente.

Bom apetite!

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