O Natal no Brasil é uma festa que traz consigo uma rica diversidade culinária, e entre os pratos que ganham destaque nessa celebração está o Cuscuz Paulista. Com suas raízes na tradição brasileira, esse prato deliciosamente versátil combina texturas e sabores que encantam paladares e aquecem corações. Preparado com ingredientes simples, mas repleto de significado, o Cuscuz Paulista de Natal é uma verdadeira manifestação do espírito festivo que permeia nossas tradições gastronômicas.

Receita: Cuscuz Paulista de Natal

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado (reserve a água do cozimento)
• ¾ de xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picadinha
• Sal e pimenta-do-reino
• 4 tomates sem sementes em cubinhos e 1 tomate em fatias
• 1 lata de ervilha com a água
• 1 lata de milho com a água
• 1 vidro (300 g) de palmito picado (reserve 2 pedaços para decorar)
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde
• 200 g de molho de tomate pronto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ¾ de xícara (chá) de azeitona verde picada
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas
• Pimenta-de-cheiro (opcional)
• Farinha de milho misturada com farinha de mandioca na mesma proporção
• Folhas de alface para decorar

Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por alguns minutos.
2. Junte o tomate em cubinhos e cozinhe até que comece a desmanchar. Agregue a ervilha, o milho, 1 xícara (chá) da água do cozimento do frango e 1 xícara (chá) da água do palmito e misture bem.
3. Junte o palmito picado, o molho de tomate, a manteiga, a azeitona, o cheiro-verde e, se desejar, a pimenta-de-cheiro.
4. Vá acrescentando a mistura de farinhas aos poucos, mexendo rapidamente, até atingir a consistência desejada (umedeça as farinhas com um pouco de água antes de agregar ao molho quente).
5. Unte com azeite uma fôrma de cone central (26 cm de diâmetro) e decore o fundo e a lateral com o palmito reservado, as fatias de tomate e as rodelas de ovo.
6. Coloque a massa na fôrma sem alisá-la ou pressioná-la muito, para que fique firme e não quebre na hora de desenformar.
7. Decore um prato com folhas de alface e desenforme o cuscuz sobre ele. Sirva frio.

Conclusão:

O Cuscuz Paulista de Natal não é apenas uma receita, mas uma homenagem aos sabores que nos unem durante as festas. Ao preparar este prato, não apenas alimentamos o corpo, mas também nutrimos a alma com a tradição e a alegria que o Natal proporciona. Sirva este cuscuz à sua mesa festiva e compartilhe o calor e a felicidade que só a culinária tradicional pode oferecer. Feliz Natal!