Os bolinhos de carne seca com mandioca são uma iguaria brasileira que conquista paladares com sua combinação única de sabores. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, esses bolinhos são perfeitos para servir como petisco em reuniões familiares, festas ou simplesmente para saborear em um lanche especial. Se você quer aprender a preparar essa delícia em casa, siga o passo a passo dessa receita tradicional.

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca
• 1 kg de carne seca
• 1 cebola grande
• 1/2 maço de cheiro verde
• 2 ovos caipira
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação da Mandioca:
   • Cozinhe bem a mandioca até que esteja macia.
   • Após o cozimento, deixe escorrer por aproximadamente 30 minutos para remover o excesso de água.
   • Amasse a mandioca com um espremedor de batatas ou um garfo de cozinha, garantindo que não fique água no recipiente, o que pode comprometer a consistência da massa.

2. Preparação da Carne Seca:
   • Coloque a carne seca em uma panela de pressão e cozinhe por cerca de 1 hora.
   • Após o cozimento, retire toda a água, nervos e gorduras da carne seca.
   • Desfie a carne seca com um garfo de cozinha e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, assegurando-se de que não haja água no recipiente.

3. Preparação dos Ingredientes Adicionais:
   • Pique bem a cebola e o 1/2 maço de cheiro verde.

4. Montagem da Massa:
   • Em uma vasilha grande, coloque a mandioca amassada e misture com as mãos.
   • Adicione a cebola picada, o cheiro verde e as gemas dos ovos.
   • Tempere com sal a gosto.
   • Por fim, adicione a carne seca desfiada, misturando tudo até obter uma massa homogênea.

5. Montagem dos Bolinhos:
   • Modele bolinhos do tamanho de 1/2 ovo de galinha.
   • Passe a clara dos ovos batidos em cada bolinho, garantindo uma cobertura uniforme.
   • Em uma panela com óleo bem quente, frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes por fora.

6. Servir e Aproveitar:
   • Retire os bolinhos do óleo e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
   • Sirva os bolinhos de carne seca com mandioca ainda quentes, acompanhados de molhos de sua preferência.

Dicas Extras:

• Você pode incrementar a receita adicionando queijo coalho ou requeijão na massa para um toque extra de sabor.
• Para uma versão mais saudável, você pode assar os bolinhos em vez de fritá-los.

Com essa receita simples e deliciosa, você poderá preparar bolinhos de carne seca com mandioca que vão encantar todos os seus convidados. Experimente e aproveite todo o sabor dessa iguaria brasileira!