O doce de mamão verde em calda é uma iguaria da culinária brasileira, apreciada por sua textura macia e sabor adocicado. Esta receita tradicional, que utiliza cal virgem para garantir a firmeza dos pedaços de mamão, é perfeita para quem busca um doce caseiro com um toque especial.

Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, este doce de mamão é ideal para ser servido em diversas ocasiões, desde um café da tarde em família até um presente especial para amigos e vizinhos. A combinação do mamão verde com a calda açucarada e os aromas do cravo e da canela cria uma experiência gastronômica única e reconfortante.

Seja para resgatar memórias afetivas ou para experimentar novos sabores, esta receita de doce de mamão verde em calda é uma excelente escolha. Prepare-se para se deliciar com esta iguaria que celebra a tradição e o sabor da culinária brasileira.

Ingredientes

• 1 mamão verde grande (aproximadamente 1 kg)
• 3 xícaras de açúcar refinado ou cristal
• 4 xícaras de água
• 5 cravos-da-índia
• 1 pau de canela (opcional)
• 1 colher (sopa) de cal virgem (encontrado em lojas de produtos naturais ou agropecuários)

Modo de Preparo

1. Prepare o mamão:
   • Descasque o mamão e corte em cubos ou tiras, conforme preferir.
   • Lave bem os pedaços para retirar a seiva.

2. Deixe de molho no cal:
   • Dissolva o cal em 2 litros de água em uma tigela grande e deixe descansar por 10 minutos.
   • Coloque os pedaços de mamão na solução e deixe de molho por 30 minutos.
   • Enxágue os pedaços de mamão em água corrente várias vezes para retirar todo o resíduo de cal.

3. Cozinhe na panela de pressão:
   • Coloque o mamão na panela de pressão junto com o açúcar, a água, os cravos e a canela.
   • Misture levemente para distribuir os ingredientes.

4. Cozinhe:
   • Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
   • Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

5. Finalize:
   • Mexa delicadamente para envolver os pedaços na calda. Se desejar uma calda mais espessa, cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada.

6. Sirva:
   • Deixe esfriar completamente e transfira para um pote de vidro esterilizado.
   • Sirva puro, com queijos ou como acompanhamento de sobremesas.

Dicas de Preparo

• O uso do cal mantém os pedaços firmes, mesmo quando mergulhados na calda. Esse toque especial faz toda a diferença no resultado final.
• Se preferir, adicione raspas de limão ou laranja à calda para um toque cítrico.
• Para um sabor mais intenso, utilize açúcar mascavo em vez de açúcar refinado ou cristal.
• Se desejar, adicione coco ralado à calda para um toque tropical.

Sugestões de Acompanhamentos

• Sirva o doce de mamão com queijo minas fresco ou queijo coalho para uma combinação clássica e deliciosa.
• Acompanhe com sorvete de creme ou coco para uma sobremesa refrescante.
• Utilize o doce de mamão como recheio de bolos, tortas ou panquecas.

Armazenamento

• Armazene o doce de mamão em um pote de vidro esterilizado na geladeira por até 1 mês.

Perguntas Frequentes

Posso usar mamão maduro em vez de mamão verde?

Não, o mamão maduro não é adequado para esta receita, pois desmanchará durante o cozimento.

O cal virgem é essencial para a receita?

Sim, o cal virgem é essencial para garantir a firmeza dos pedaços de mamão.

Posso congelar o doce de mamão?

Sim, você pode congelar o doce de mamão por até 3 meses.

Posso usar outro tipo de açúcar?

Sim, você pode usar açúcar mascavo, demerara ou coco.

Conclusão

Este doce de mamão verde em calda é uma verdadeira joia da culinária brasileira, com sua textura macia, sabor adocicado e aroma irresistível. A combinação do mamão verde com a calda açucarada e os toques de cravo e canela cria uma experiência gastronômica única e reconfortante.

Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, este doce é perfeito para ser servido em diversas ocasiões, desde um café da tarde em família até um presente especial para amigos e vizinhos. Surpreenda seus convidados com esta iguaria que celebra a tradição e o sabor da culinária brasileira.

Seja para resgatar memórias afetivas ou para experimentar novos sabores, esta receita de doce de mamão verde em calda é uma excelente escolha. Prepare-se para se deliciar com esta iguaria que celebra a tradição e o sabor da culinária brasileira.