A empadinha de abobrinha é uma alternativa saudável e deliciosa para quem deseja incluir mais vegetais na dieta sem abrir mão do sabor. Esta receita combina ingredientes nutritivos e oferece uma opção prática tanto para lanches quanto para refeições principais. Com uma textura leve e um sabor que agrada a todos, as empadinhas de abobrinha são uma excelente escolha para qualquer ocasião. Vamos aprender como preparar essa delícia e explorar os benefícios de seus ingredientes.

Ingredientes para Empadinha de Abobrinha

• 1 abobrinha média ralada
• 1 cebola pequena ralada
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de iogurte
• 3 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico
• Salsinha e alecrim picados a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C e unte forminhas ou use forminhas de silicone.

2. Prepare a mistura:
   • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes: abobrinha ralada, cebola ralada, ovos, iogurte, farelo de aveia, farinha de amêndoas, azeite, queijo ralado (se utilizar), fermento químico, salsinha, alecrim, sal e pimenta.

3. Asse as empadinhas:
   • Distribua a mistura nas forminhas preparadas e asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

4. Outra opção:
   • Você também pode fritar em frigideira antiaderente como pequenas panquecas. Sirva em seguida.

Benefícios dos Ingredientes

A empadinha de abobrinha não é apenas deliciosa, mas também rica em nutrientes. Confira os benefícios de seus principais ingredientes:

• Abobrinha: Rica em vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como potássio e magnésio. Ajuda na hidratação do corpo e no bom funcionamento do sistema digestivo.
• Farelo de Aveia: Excelente fonte de fibras solúveis, que auxiliam no controle dos níveis de colesterol e no bom funcionamento intestinal.
• Farinha de Amêndoas: Contém gorduras saudáveis, proteínas, fibras, vitamina E e magnésio. É uma alternativa nutritiva para a farinha de trigo.
• Ovos: Fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas A, D, E, K e do complexo B, além de minerais como ferro, zinco e selênio.
• Iogurte: Rico em probióticos, que são benéficos para a saúde digestiva, além de fornecer proteínas e cálcio.
• Azeite: Fonte de gorduras monoinsaturadas saudáveis, antioxidantes e vitamina E. Ajuda na saúde cardiovascular e na redução de inflamações.

Conclusão

A empadinha de abobrinha é uma receita versátil e nutritiva que pode ser apreciada por toda a família. Fácil de preparar e cheia de ingredientes saudáveis, ela oferece uma maneira deliciosa de incorporar mais vegetais à sua alimentação diária. Experimente fazer essa receita e descubra como é possível comer bem e de maneira saudável sem abrir mão do sabor.