O Espaguete à Carbonara é uma receita clássica italiana que combina simplicidade e sabor de forma magistral. Com poucos ingredientes, é possível criar um prato sofisticado e delicioso, perfeito para impressionar em qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 300g de espaguete
• 150g de bacon ou pancetta em cubinhos
• 3 ovos (use 2 inteiros e 1 gema)
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (de preferência fresco)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho (opcional)
• Azeite de oliva para refogar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o espaguete: Em uma panela grande, cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente (cozido, mas ainda firme ao morder). Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o restante da massa.
2. Prepare o bacon: Enquanto o espaguete cozinha, frite os cubinhos de bacon ou pancetta em uma frigideira grande até que fiquem dourados e crocantes. Se quiser, adicione 1 ou 2 dentes de alho amassados no final da fritura para dar um sabor extra (mas retire antes de adicionar a massa). Não é necessário usar azeite, pois o bacon solta sua própria gordura.
3. Misture os ovos e o parmesão: Em uma tigela, bata os 2 ovos inteiros e a gema com o queijo parmesão ralado. Tempere com uma boa quantidade de pimenta-do-reino (pode ser generoso) e uma pitada de sal, lembrando que o bacon e o parmesão já são salgados.
4. Combine tudo: Quando o espaguete estiver cozido, escorra a massa e adicione diretamente à frigideira com o bacon, ainda quente, mas fora do fogo. Misture bem para que o bacon se espalhe pela massa. Em seguida, despeje a mistura de ovos e parmesão sobre o espaguete quente, mexendo rapidamente para que o calor da massa cozinhe os ovos e forme um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a dar mais cremosidade ao molho.
5. Sirva imediatamente: Assim que o molho estiver bem incorporado e cremoso, sirva o Espaguete à Carbonara imediatamente, com mais queijo parmesão ralado por cima e um toque extra de pimenta-do-reino, se desejar. Fica simplesmente irresistível!

Sugestões de Acompanhamento:

Para complementar o Espaguete à Carbonara, você pode servir uma salada verde simples com folhas frescas, tomates cereja e um vinagrete leve. Um pão italiano crocante também é uma ótima opção para acompanhar e aproveitar o molho cremoso. Para harmonizar, um vinho branco seco, como um Pinot Grigio, pode ser a escolha perfeita.