Confira essa receita muito saborosa de farofa de miúdos de galinha que certamente você vai se surpreender! Aliás é um bom acompanhamento para carnes assada.

Ingredientes

• 500g de coração de galinha
• 500g de fígado de galinha
• 500g de moela de galinha
• 1 cubo de caldo de galinha
• 200g de torresmo picado
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de sal
• 1 pimenta malagueta
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 cebola picada
• 100g de azeitonas pretas
• 4 ovos cozidos
• 1porção de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• 400g de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. A princípio, todos os ingredientes da carne possuem texturas diferentes, portanto, coloque na panela de pressão a moela de galinha com 1 litro de água fervente e o caldo de galinha, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que a carne esteja bem macia, retire da panela e reserve;
2. Em seguida, na mesma panela e na mesma água coloque o coração de galinha, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que a carne esteja bem macia, retire da panela e reserve;
3. Na mesma panela  e na mesma água coloque o fígado de galinha, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que a carne esteja bem macia, retire da panela e reserve;
4. Agora, em outra panela de fundo grosso e em fogo baixo esquente o óleo, frite o torresmo até ficar bem seco, retire o torresmo da panela e coloque em papel toalha para retirar o excesso de gordura;
5. Desse modo, retire a metade da gordura da panela, frite o alho com o sal, a pimenta malagueta e a pimenta do reino, coloque agora o corante colorau, misture tudo, refogue a cebola até dourar, acrescente a azeitona e refogue bem, corte os miúdos de galinha cozidos e acrescente à panela, continue refogando.
6. No entanto, se preferir uma farofa mais molhada acerte o ponto com um pouco do caldo de galinha que ficou na panela de pressão.
7. Por fim, acrescente os ovos cozidos, os torresmos e o cheiro verde, misture tudo, apague o fogo, acerte o sal e vá dando ponto à farofa com a farinha de mandioca. Sirva em seguida ainda quente.

Rendimento aproximado de porções para 12 pessoas.