As galletas de coco com geleia são uma deliciosa combinação de sabores e texturas. A crocância do coco ralado, a suavidade da massa e o toque doce da geleia fazem dessas galletas uma opção irresistível para qualquer ocasião. Seja para um lanche da tarde, um café da manhã especial ou até mesmo para presentear, essas galletas são sempre uma boa pedida.

Ingredientes

• 100 g (1/2 xícara) de açúcar granulado
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 210 g (1 1/2 xícara) de farinha de trigo (sem fermento)
• 3/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de coco ralado
• 1/2 xícara de geleia de sua preferência (eu usei de frutas vermelhas)

Preparação

1. Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Isso é importante para que as galletas assem por igual!
2. Prepare as assadeiras: Forre duas assadeiras com papel manteiga para que as galletas não grudem.
3. Bata a manteiga e o açúcar: Em uma tigela ou na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de 4 minutos, até ficar bem cremoso.
4. Adicione o ovo e a baunilha: Adicione o ovo e a essência de baunilha. Misture bem.
5. Misture os ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e metade do coco ralado.
6. Combine as misturas: Adicione a mistura seca à mistura de manteiga e misture tudo muito bem.
7. Forme as bolinhas: Com a ajuda de uma colher, comece a formar bolinhas com a massa.
8. Passe no coco ralado: Passe cada bolinha pelo restante do coco ralado para dar aquele toque especial.
9. Faça cavidades: Coloque as bolinhas na assadeira e, com o dedo, faça uma pequena cavidade no centro de cada uma.
10. Adicione a geleia: Coloque a geleia nesse espacinho que você fez.
11. Asse: Leve ao forno para assar por 15 minutos. Fique de olho nelas!
12. Deixe esfriar: Antes de retirar as galletas da assadeira, deixe-as esfriar por alguns minutos. Isso ajuda a firmar.

Dicas Adicionais

• Variedade de geleias: Experimente diferentes sabores de geleia, como damasco, morango ou framboesa, para variar o sabor das galletas.
• Coco ralado: Use coco ralado fresco para um sabor mais intenso e natural.
• Armazenamento: Guarde as galletas em um recipiente hermético para mantê-las frescas por mais tempo.
• Decoração: Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre as galletas antes de servir para um toque decorativo.

Benefícios

• Fonte de energia: As galletas são uma ótima fonte de carboidratos, fornecendo energia rápida para o dia a dia.
• Rico em fibras: O coco ralado adiciona fibras à receita, ajudando na digestão.
• Versatilidade: Esta receita pode ser adaptada com diferentes tipos de geleia e até mesmo com recheios de chocolate ou doce de leite.

Conclusão

As galletas de coco com geleia são uma opção deliciosa e versátil para qualquer momento do dia. Com ingredientes simples e um preparo fácil, você pode criar um doce que agrada a todos. Experimente esta receita e surpreenda sua família e amigos com essas galletas saborosas e cheias de charme. Aproveite!