Essa receita de legumes assados, além se ser um excelente acompanhamento para carnes, é saudável e muito saboroso. E também uma ótima opção para veganos e vegetarianos ou quem esta de dieta.

Ingredientes para preparar os legumes assados

•  01 abobrinha
•  01 cenoura
•  01 cebola
•  1/2 Pimentão verde
•  05 dentes de alho
•  02 colheres (sopa) de azeite
•  1 colher (café) rasa de sal
•  01 colher (sobremesa) de orégano
•  1/2 colher (café) rasa de pimenta calabresa
•  01 berinjela
•  02 tomates
•  01 xícara chá uva passa branca
•  01 punhado castanha do Pará quebrada
•  01 punhado de pimenta biquinho fruta

Modo de fazer

1. Lavar e dar uma raspada nas abobrinhas e cortar em rodelas de 1 cm mais ou menos. Reserve.
2. Lavar e raspar as cenouras, e cortar em rodelas de 1 cm. Reserve.
3. Descascar e cortar a cebola em pétalas e reserve. Descascar o alho e cortar em rodelas grossas.
4. Lavar e cortar o tomate em 4 retirar as sementes e reserve
5. Lavar e retirar as semente do pimentão e cortar em tiras não muito fina
6. Em uma assadeira, dispor todos os legumes acrescentar o azeite, o sal e o orégano a gosto, acrescentar tb a uva passa e a castanha e a pimenta,  e misturar bem.
7. Em seguida, cobrir com papel laminado e coloque no forno por cerca de meia hora em 200 graus, após 30 minutos retirar do forno mexer delicadamente cobrir novamente e voltar ao forno mais 15 minutos.
8. Por fim, deixar esfriar em temperatura ambiente, acrescentar cheiro verde, provar os temperos, caso falte corrija , levar a geladeira.

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