Preparar um Panetone Sem Glúten e Sem Lactose é a perfeita alternativa para quem busca desfrutar das delícias natalinas de forma saudável e inclusiva. Esta receita oferece a oportunidade de celebrar o Natal com todos os sabores e tradições, sem comprometer a dieta de quem possui restrições alimentares. Vamos aprender a fazer essa massa incrível que resulta em um panetone macio e saboroso, ideal para compartilhar com a família e amigos durante as festividades.

Ingredientes para fazer Panetone Sem Glúten

• 1 ovo
• 200ml de água morna (aproximadamente 3/4 xícara)
• 30ml de óleo da sua preferência (3 colheres de sopa)
• 30g de açúcar demerara (3 colheres de sopa)
• 50g de polvilho doce (1/4 xícara)
• 50g de amido de milho (1/4 xícara)
• 80g de farinha de arroz (1/2 xícara)
• 20g de fécula de batata (2 colheres de sopa)
• 4g de goma xantana (1 colher de chá)
• 7g de fermento biológico seco (1/2 colher de sopa)

Instruções Passo a Passo

1. Preparar a Mistura Seca:

• Em uma tigela de batedeira, adicione polvilho doce, farinha de arroz, fécula de batata, amido de milho, goma xantana, açúcar demerara e fermento biológico seco.
• Misture bem os ingredientes secos para garantir uma distribuição uniforme.

2. Adicionar os Ingredientes Líquidos:

• Adicione o ovo e o óleo à mistura seca.
• Vá adicionando a água morna aos poucos, enquanto bate a mistura na batedeira.
• Continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea. A massa deve ficar um pouco mais firme que a massa de bolo.

3. Incorporar Recheios:

• Adicione frutas cristalizadas a gosto ou gotas de chocolate se preferir um chocotone.
• Misture delicadamente para incorporar os ingredientes à massa.

4. Descansar a Massa:

• Coloque a massa em uma forma de panetone de 500g.
• Deixe descansar em local morno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa dobre de volume.

5. Assar:

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Leve o panetone ao forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem dourado e firme ao toque.

Dicas de Preparo

• Temperatura da Água: Certifique-se de que a água esteja morna, e não quente, para não matar o fermento.
• Mistura Uniforme: Misture bem os ingredientes secos antes de adicionar os líquidos para garantir uma distribuição uniforme do fermento.
• Descanso: Deixe a massa descansar em local abafado para favorecer o crescimento.

Sugestões de Acompanhamentos

• Geleias: Sirva com geleias de frutas para um toque doce adicional.
• Café ou Chá: Um café fresquinho ou um chá aromático são perfeitos para acompanhar o panetone.
• Manteiga Vegana: Uma manteiga vegana derretida por cima é uma deliciosa opção.

Perguntas Frequentes e Respostas

1. Posso substituir o fermento biológico seco pelo fresco?

• Sim, você pode usar fermento fresco. A proporção é 3 vezes mais fermento fresco do que seco.

2. Posso fazer a receita sem goma xantana?

• A goma xantana é essencial para dar estrutura e elasticidade à massa sem glúten, mas você pode experimentar substituí-la por psyllium.

3. Posso congelar o panetone?

• Sim, você pode congelar o panetone já assado. Envolva-o bem em filme plástico e congele por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de consumir.

Conclusão

Preparar um Panetone Sem Glúten e Sem Lactose é uma maneira maravilhosa de incluir todos nas celebrações de Natal. Esta receita garante um panetone macio e saboroso, perfeito para compartilhar com a família e amigos, sem preocupações com restrições alimentares. Com ingredientes acessíveis e um preparo simples, este panetone vai se tornar uma tradição natalina em sua casa. Experimente e leve o espírito do Natal a todos!