Embora pareça difícil e complicado, fazer nhoque vegano  é muito mais fácil do que se pensa. Essa receita fica super levinha,  e muito saborosa certamente combina com vários tipos de molho. Ótima opção para um almoço de domingo.

Ingredientes para o nhoque  vegano de batata doce

• 500g de batata doce
•  01 xícara rasa de farinha de trigo
•  03 colheres de sopa de água
•  01 colheres de sopa de farinha de linhaça
•  06 tomates maduros cortados em cubos médios
•  03 dentes de alho picados
•  1/2 cebola picada
•  páprica doce à gosto
•  orégano fresco à gosto
•  sal à gosto
•  01 colher de sobremesa de óleo de soja
•  01 fio de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Lave muito bem a batata doce com casca e embrulhe-as em papel alumínio. Asse-as em forno pré-aquecido à 180graus por 40 minutos ou até que fiquem macias.
2. Descasque-as, passe pelo espremedor de batatas e leve à geladeira por pelo menos 02 horas ( este processo é fundamental para que a massa fique estruturada com pouca farinha).
3. Bata a farinha de linhaça com a água no liquidificador e aguarde 10 minutos, em seguida misture à batata doce, adicione sal e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
4. A massa deve ficar lisa vc deve conseguir fazer uma bolinha com as mãos sem grudar, se necessário, acrescente mais farinha.
5. Em uma superfície enfarinhada, faça pequenos rolinhos com a massa e corte com a faca, em seguida coloque-os em panela com água fervendo e um fio de azeite, assim que as bolinhas começarem a subir, retire com uma escumadeira e reserve.
6. Para o molho, refogue o alho e a cebola no óleo de soja e adicione os tomates, em seguida acrescente a páprica doce e deixe o molho apurar sem que os tomates desmanchem, adicione água se necessário.
7. Coloque sal à gosto e o orégano fresco, ferva por mais 02 minutos, desligue e cubra o nhoque de batata doce.

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