A Nuvem Gelada de Maçã é uma sobremesa que combina a suavidade de um bolo leve com a cremosidade de um recheio de maçã e uma camada rica de creme, resultando em uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Com seu aspecto delicado e sabor marcante, essa sobremesa é perfeita para ocasiões especiais ou para qualquer momento em que você deseje algo doce e refrescante. Vamos ao passo a passo dessa receita deliciosa!

Ingredientes:

Para o Bolo:

• 5 ovos
• 140g (9 colheres de sopa) de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 200g (1,6 xícaras) de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Papel manteiga para forrar a assadeira de 34×22 cm

Para o Recheio de Maçã:

• 5 maçãs
• 1 litro de suco de maçã
• 70g (5 colheres de sopa) de açúcar
• 3 pacotes de pudim sabor baunilha (40g cada)
• 200ml de suco de maçã

Para o Creme:

• 400g (2 xícaras) de cream cheese
• 500g (2,5 xícaras) de mascarpone
• 600g (3 xícaras) de chantilly com 33% de gordura
• 90g (6 colheres de sopa) de açúcar

Passo a Passo para Preparar a Nuvem Gelada

Preparação do Bolo:

1. Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F) para garantir que esteja na temperatura ideal quando o bolo estiver pronto para assar.
2. Preparar os Ovos: Separe as claras das gemas dos 5 ovos. Esse passo é importante para obter a textura adequada na massa.
3. Bater as Claras: Em uma tigela grande, bata as claras com o sal até que formem picos firmes. Isso garantirá que o bolo fique leve e aerado.
4. Adicionar o Açúcar: Gradualmente, adicione os 140g de açúcar às claras batidas, continuando a bater até obter uma mistura brilhante e firme.
5. Incorporar as Gemas: Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Esse passo ajuda a integrar as gemas sem perder a leveza das claras.
6. Adicionar os Ingredientes Secos: Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó juntos para evitar grumos. Adicione à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado.
7. Assar o Bolo: Forre uma assadeira de 34×22 cm com papel manteiga. Despeje a massa na assadeira e asse por cerca de 25 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar completamente antes de prosseguir.

Preparação do Recheio de Maçã:

1. Preparar as Maçãs: Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos. Escolha maçãs firmes e suculentas para um melhor resultado.
2. Cozinhar as Maçãs: Em uma panela grande, adicione 1 litro de suco de maçã, os 70g de açúcar e as maçãs cortadas. Cozinhe em fogo médio até que as maçãs estejam macias e bem cozidas.
3. Adicionar o Pudim: Em uma tigela separada, misture os 3 pacotes de pudim de baunilha com os 200ml de suco de maçã até que o pó esteja completamente dissolvido. Adicione essa mistura à panela com as maçãs e cozinhe até que o recheio engrosse, mexendo constantemente.
4. Esfriar o Recheio: Deixe o recheio esfriar completamente antes de usá-lo na montagem da sobremesa.

Preparação do Creme:

1. Bater o Cream Cheese e Mascarpone: Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o mascarpone e os 90g de açúcar até obter uma mistura lisa e homogênea.
2. Adicionar o Chantilly: Incorpore o chantilly à mistura de cream cheese e mascarpone, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem combinado. Esse creme dará leveza e cremosidade à sobremesa.

Montagem da Nuvem Gelada:

1. Montar as Camadas: Em uma forma retangular, coloque a camada de bolo no fundo. Espalhe o recheio de maçã sobre o bolo de maneira uniforme, garantindo que toda a superfície esteja coberta.
2. Adicionar o Creme: Espalhe a mistura de cream cheese, mascarpone e chantilly sobre o recheio de maçã, alisando a superfície com uma espátula para obter um acabamento perfeito.
3. Gelar: Leve a sobremesa à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem gelada e firme. Esse tempo é crucial para que todos os sabores se misturem e a sobremesa atinja a textura desejada.

Finalização:

1. Servir: Retire a Nuvem Gelada da geladeira e corte em pedaços para servir. Cada mordida revela uma combinação harmoniosa de texturas e sabores, com a leveza do creme, a doçura do recheio de maçã e a suavidade do bolo.

Considerações Finais:

A Nuvem Gelada de Maçã é uma sobremesa que impressiona tanto pelo sabor quanto pela aparência. Seu preparo, embora envolva várias etapas, é bastante simples, e o resultado é uma sobremesa requintada, ideal para encantar seus convidados ou para se deliciar em família. Experimente essa receita e descubra como a combinação de maçãs, creme e bolo pode criar uma sobremesa tão leve quanto uma nuvem, perfeita para qualquer ocasião!