O torresmo é um petisco brasileiro adorado por muitos, mas nem sempre é fácil conseguir aquela textura perfeitamente sequinha e crocante. Neste artigo, desvendaremos os segredos por trás de uma receita infalível de torresmo, garantindo que você possa desfrutar de um petisco irresistível em cada mordida.

Ingredientes:

• 1 kg de barriga de porco fresca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Água
• Óleo para fritar

Instruções:

1. Preparação da carne:

• Comece escolhendo uma barriga de porco fresca, com uma boa camada de gordura. A qualidade da carne é crucial para um torresmo saboroso.
• Corte a barriga em pedaços pequenos, aproximadamente do tamanho de um dedo.
• Em uma tigela grande, coloque os pedaços de carne e adicione sal, pimenta-do-reino e vinagre branco. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2. Cozimento prévio:

• Transfira os pedaços de barriga marinados para uma panela grande.
• Adicione água suficiente para cobrir a carne e acrescente o bicarbonato de sódio.
• Cozinhe em fogo médio até que a água evapore completamente. Esse processo ajuda a garantir que o torresmo fique crocante por fora e macio por dentro.

3. Secagem e resfriamento:

• Após o cozimento prévio, retire os pedaços de barriga da panela e coloque-os sobre uma grade para esfriar.
• Deixe a carne descansar e secar por, no mínimo, 1 hora. Esse tempo permite que a superfície fique seca, favorecendo a crocância durante a fritura.

4. Fritura:

• Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir uma temperatura de aproximadamente 180°C.
• Coloque os pedaços de barriga seca na panela, garantindo que não estejam muito próximos uns dos outros para permitir uma fritura uniforme.
• Frite até que fiquem dourados e crocantes, mexendo ocasionalmente para garantir que todos os lados estejam cozidos de maneira uniforme.

5. Dicas finais:

• Ao retirar o torresmo da panela, coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
• Sirva imediatamente, acompanhado de limão, vinagrete ou sua preferência.

Conclusão:

Ao seguir esses passos simples, você estará garantindo o sucesso na preparação de torresmos sequinhos e crocantes. Lembre-se de que a paciência durante o processo de secagem e resfriamento é fundamental para alcançar o resultado desejado. Agora, desfrute do sabor irresistível desse clássico petisco brasileiro feito em casa!