Hoje, vamos mergulhar em uma receita que une tradição e inovação, criando uma combinação irresistível: o Panetone de Bolo de Cenoura. Esta é uma alternativa encantadora para surpreender seus amigos e familiares durante as festas de fim de ano. A suavidade do panetone, com sua massa macia e aroma envolvente, encontra a doçura e a umidade única do bolo de cenoura. Prepare-se para uma experiência única de sabores e texturas que certamente se tornará uma tradição em sua mesa festiva. Vamos começar a transformar ingredientes simples em uma obra-prima culinária!

Panetone bolo de cenoura

Ingredientes:

• 200 gramas de cenoura
• 1 xicará de leite (240ml)
• 600 gramas de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres de sopa de fermento biológico seco (15g)
• 1/2 xicarás de açúcar (100g)
• 1/2 colheres de chá de sal
• 4 unidades de gemas
• 1 colher de chá de essência de panetone
• 100 gramas de manteiga
• 400 gramas de chocolate ao leite em gotas ou picado

Modo de preparo

1. Em uma panela cozinhe a cenoura com água por cerca de 20 minutos ou até que ela fique completamente macia.
2. Em seguida junte o leite e bata com um mixer ou no liquidificador até que a cenoura fique completamente triturada. Reserve.
3. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal e misture levemente.
4. Agora adicione o leite com cenoura morno, as gemas, a essência de panetone e começa a misturar com as mãos ou usando uma espátula.
5. Quem preferir pode fazer este processo usando uma batedeira orbital.
6. Quando os ingredientes estiverem mais incorporados, sove com a espátula pegando a massa do fundo da tigela e dobrando sobre ela mesma.
7. Sove a massa por cerca de 10 minutos ou até que ela fique bem lisa e elástica.
8. Quando a massa estiver no ponto coloque a manteiga em temperatura ambiente e continue a sova até que a manteiga se incorpore à massa.
9. Quando estiver pronto, cubra o recipiente com um pano limpo e seco e deixe a massa descansar em um lugar fechado por cerca de hora ou até que ela dobre de volume (pode descansar no seu microondas ou forno desligados).
10. Se preferir, pode também deixar descansar na geladeira por pelo menos 12 horas.
11. Quando a massa estiver crescida, já esta pronta para rechear.
12. Para isso eu vou dividir a massa em duas partes que vão me render 2 panetones com 500g cada um e 1 panetone de 250g.
13. Abra uma das partes da massa sobre uma superfície limpa e enfarinhada formando um quadrado com cerca de 0,5cm de espessura.
14. Distribua sobre ela metade do chocolate em gotas ou picado e dobre sobre ela mesma cerca de 4 vezes.
15. Agora modele a massa como uma bolinha e transfira para a forma de panetone.
16. Em seguida, deixe a massa descansar e crescer novamente por pelo menos 30 minutos.
17. Nesta segunda fermentação a massa cresce mas não dobra de volume, o segundo salto acontecerá no forno e aí sim ele dobrará de volume.
18. Depois do descanso, leve para assar em forno pré-equipado a 180ºC ou até que o panetone esteja bem corado por cima.
19. Para decorar eu deixo os panetones esfriarem completamente e dou um banho com chocolate derretido. Depois disso é só servir.

E assim, chegamos ao final da nossa jornada culinária, onde a simplicidade dos ingredientes se transformou em algo verdadeiramente extraordinário. O Panetone de Bolo de Cenoura não é apenas uma sobremesa, mas uma celebração de sabores que encanta os sentidos e aquece o coração. Que este delicioso encontro de tradições e inovações traga alegria e doçura aos seus momentos especiais. Agora, com as mãos na massa e o aroma sedutor preenchendo a cozinha, convido você a compartilhar este presente culinário com aqueles que ama. Que cada fatia seja uma expressão de carinho e cuidado, fazendo com que cada celebração seja ainda mais memorável. Bom apetite e felizes festas!