As Panquecas de Espinafre ou Açafrão são uma maneira deliciosa e nutritiva de diversificar suas refeições. Além de coloridas e saborosas, essas panquecas são uma excelente forma de incorporar vegetais na sua dieta de uma maneira divertida. Originárias da cozinha saudável contemporânea, essas panquecas são versáteis e podem ser feitas com diversos ingredientes, oferecendo uma refeição equilibrada e cheia de sabor. Vamos aprender a fazer essa delícia que vai encantar a todos?

Ingredientes

• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa cheias de farinha de grão de bico (pode usar aveia ou farinha de oleaginosas)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Folhas de espinafre ou 1 colher de chá de açafrão (também dá para fazer com couve ou beterraba)
• Sal e temperos a gosto

Instruções Passo a Passo

1. Preparar a Massa:

• No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, manteiga e o creme de leite por alguns minutos até obter uma mistura homogênea.
• Adicione o chocolate em pó dissolvido na água quente e continue batendo.
• Acrescente as farinhas de amêndoas e aveia e misture bem.
• Por último, adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente.

2. Cozinhar as Panquecas:

• Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo baixo.
• Despeje pequenas porções da massa na frigideira, cobrindo o fundo com uma camada fina.
• Tampe a frigideira e cozinhe até a panqueca estar firme o suficiente para virar.
• Vire a panqueca e cozinhe o outro lado até dourar.

3. Recheio:

• Escolha o recheio de sua preferência, como molho de carne moída, frango desfiado, queijo ou qualquer outra combinação que você goste.
• Recheie as panquecas e sirva quente.

Dicas de Preparo

• Textura: Certifique-se de cozinhar em fogo baixo e com a frigideira tampada para garantir que as panquecas cozinhem por igual.
• Variedade de Recheios: Experimente diferentes recheios para variar o sabor, como espinafre com ricota ou beterraba com queijo de cabra.

Sugestões de Acompanhamentos

• Salada Verde: Uma salada fresca de folhas verdes complementa bem as panquecas.
• Molho de Iogurte: Sirva com um molho de iogurte temperado com limão e ervas.

Perguntas Frequentes e Respostas

1. Posso substituir a farinha de grão de bico?

• Sim, você pode usar farinha de aveia, de amêndoas ou outra farinha de sua preferência.

2. Posso fazer a massa com antecedência?

• Sim, a massa pode ser preparada e armazenada na geladeira por até 24 horas antes de usar.

3. Posso congelar as panquecas?

• Sim, você pode congelar as panquecas prontas. Coloque papel manteiga entre elas para evitar que grudem.

Sugestão de Recheio Fit para Panqueca de Espinafre ou Açafrão 🌿

Recheio de Frango com Ricota e Espinafre

Este recheio é leve, proteico e delicioso, perfeito para quem busca uma alimentação equilibrada e nutritiva.

Ingredientes

• 1 peito de frango desfiado (cozido e temperado a gosto)
• 1 xícara de ricota amassada
• 1 xícara de folhas de espinafre picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar o Frango:
   • Cozinhe o peito de frango em água com sal até estar completamente cozido.
   • Desfie o frango e reserve.

2. Preparar o Recheio:
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
   • Adicione o espinafre picado e refogue até murchar.
   • Acrescente o frango desfiado e a ricota amassada.
   • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada (se desejar) e misture bem até tudo estar bem incorporado e aquecido.

3. Rechear as Panquecas:
   • Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca.
   • Enrole a panqueca e sirva imediatamente.

Benefícios

• Proteína Magra: O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a construção e reparação muscular.
• Cálcio e Ferro: A ricota e o espinafre são ricos em cálcio e ferro, importantes para a saúde dos ossos e do sangue.
• Baixo em Gorduras: Este recheio é baixo em gorduras saturadas, tornando-se uma opção saudável e equilibrada.

Conclusão

As Panquecas de Espinafre ou Açafrão são uma refeição prática, saudável e deliciosa que pode ser adaptada de várias maneiras para atender ao seu gosto e às suas necessidades nutricionais. Rápidas e simples de preparar, estas panquecas são perfeitas para qualquer refeição do dia, oferecendo uma maneira divertida e saborosa de incorporar mais vegetais na sua dieta. Experimente essa receita e surpreenda-se com a combinação de sabores e texturas!