Uma ótima opção para o café da manhã é essa panqueca vegana de banana, super leve e muito simples de fazer. Veja a receita completa.

Ingredientes para a panqueca vegana de banana

• 1 Banana madura - ½ xícara amassada
• 1 e ¼ xícara de Farinha de Trigo
• 2 colheres de sopa de Açúcar
• ¾ xícara de Leite de Soja ou outro leite vegetal
• 1 colher de sopa de Óleo de Coco
• 1 colher de chá de Canela em pó
• 1 colher de chá de Extrato de Baunilha
• 1 colher de chá de Fermento
• ¼ colher de chá de Sal

Modo de Preparo

1. Peneire a farinha em uma tigela e adicione o açúcar, o fermento, o sal e a canela, misture.
2. Amasse a banana em uma tigela e adicione o óleo de coco e amasse. Adicione o leite de soja e a baunilha e misture. Sua massa ficará bem grossa.
3. Aqueça uma panela e unte com um pouco de óleo de coco. Quando ficar quente, adicione um pouco de massa para a sua primeira panqueca, cerca de 1/4 de xícara de massa de cada vez.
4. Quando a panqueca começar a parecer seca nas bordas, com bolhas pela massa, vire-a até dourar do outro lado. Deixe ela cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado.
5. Sirva as panquecas com bananas, outras frutas frescas, melado, pasta de amendoim ou como preferir.

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