Com uma massa super macia esse pão de coco vai te conquistar! Muito tradicional no Ceará essa receita tem presença marcada na Páscoa por lá. Com muito coco por dentro e por fora esse pão fica irresistível. Quer saber como fazer? Continue com a gente e veja a receita completa e o modo de preparo.

Ingredientes para o pão de coco

Massa

• 50 g de Coco em flocos desidratado (1/2 pacote)
• 80 mL de Água morna (1/3 de xícara)
• 240 g de Farinha de trigo (2 xícaras)
• 10 g de Fermento biológico seco (1 envelope)
• 22 g de Açúcar (1 colher e 1/2 de sopa)
• 60 mL de Leite de coco (1/4 de xícara)
• 40 g de Manteiga (2 colheres de sopa)
• 2 unidades de Gema
• 2 g de Sal (1/2 colher de chá)

Cobertura

• Água para borrifar
• Coco em flocos desidratado
• 7 g de Açúcar cristal (1/2 colher de sopa)

Modo de Preparo

1. Inicie hidratando o coco em flocos com a água morna
2. Deixe reservado por uns 15 minutos enquanto prepara o pão
3. Em uma tigela coloque metade da farinha, o fermento biológico e o açúcar e misture
4. Adicione o leite de coco, a manteiga em temperatura ambiente e as gemas
5. Misture os ingredientes com uma colher
6. E acrescente o restante do coco em flocos hidratado na massa e misture mais um pouco
7. Junte o restante da farinha de trigo mexa um pouco
8. E depois o sal
9. Continue mexendo com uma espátula ou colher
10. Quando sentir dificuldade para misturar mexa com as mãos
11. Para facilitar o processo de sova transfira para uma bancada enfarinhada e trabalhe com a massa por uns 12 minutos até ficar elástica
12. Quando ficar bem homogênea volte para a tigela e cubra com um pano
13. Deixe crescer em local sem corrente de ar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume
14. Polvilhe farinha na sua bancada e abra a massa com um rolo deixe na espessura de cerca de 1 cm
15. Enrole a massa e feche bem a emenda apertando com os dedos
16. Transfira para uma assadeira untada e tampe com um pano
17. Deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos
18. Pincele água por cima
19. Coloque o coco em flocos e o açúcar cristal
20. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35-40 minutos. Aproveite!

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