O Pavê Napoleão é uma sobremesa clássica que une camadas suaves de creme e biscoito em uma combinação irresistível. Esta receita, que remonta a tradições europeias, ganhou popularidade ao longo dos anos e se tornou um verdadeiro ícone nas mesas de sobremesas. Com sua textura aveludada e sabor marcante, o Pavê Napoleão é perfeito para ocasiões especiais ou para aquele momento em que se deseja um doce sofisticado e reconfortante.

Ingredientes

Para preparar o Pavê Napoleão, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 ovos
• 180 gramas de açúcar
• 70 gramas de farinha de trigo
• 600 ml de leite
• 180 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 200 gramas de biscoito de sua preferência (maisena, champagne, maria, etc.)

Modo de Preparo

Preparando o Creme

1. Misture os Ingredientes: Comece batendo os 3 ovos com 180 gramas de açúcar em uma tigela grande. Bata até obter uma mistura homogênea e clara. Em seguida, adicione 70 gramas de farinha de trigo e misture bem até que a massa esteja lisa e sem grumos.
2. Cozinhe o Creme: Despeje os 600 ml de leite na mistura de ovos e açúcar, e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o creme engrosse. Esse processo é crucial para evitar que o creme queime ou fique com grumos, garantindo uma textura suave e aveludada.
3. Deixe Esfriar: Assim que o creme atingir a consistência desejada, retire-o do fogo e deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente. Isso é importante para evitar que a manteiga derreta quando adicionada ao creme.
4. Bata a Manteiga: Enquanto o creme esfria, em uma tigela separada, bata 180 gramas de manteiga em temperatura ambiente por cerca de 2-3 minutos, até que fique cremosa e leve. Gradualmente, adicione o creme resfriado à manteiga, batendo bem a cada adição. O resultado deve ser um creme homogêneo e sedoso.

Montagem do Pavê

1. Prepare a Forma: Escolha uma forma de aproximadamente 25×15 cm para montar o pavê. Inicie a montagem colocando uma camada de biscoitos no fundo da forma. Esses biscoitos podem ser de sua escolha, variando conforme o seu gosto pessoal ou disponibilidade.
2. Monte as Camadas: Comece a intercalar camadas de biscoitos e creme, iniciando e finalizando com o creme. No total, você deverá formar 5 camadas de biscoitos e 5 camadas de creme. Este equilíbrio entre biscoito e creme é o que dá ao Pavê Napoleão sua textura característica.
3. Refrigeração: Após a montagem, cubra a forma com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 5 horas. Este tempo de refrigeração é essencial para que o pavê fique firme e para que os sabores se intensifiquem, criando uma sobremesa bem equilibrada.
4. Decoração: Antes de servir, esfarele alguns biscoitos sobre o pavê para decorar e adicionar uma crocância extra. Este toque final faz toda a diferença na apresentação e no contraste de texturas do doce.

Considerações Finais

O Pavê Napoleão é uma sobremesa que, apesar de sua simplicidade na preparação, resulta em uma experiência gastronômica requintada. Cada camada oferece uma combinação perfeita de suavidade e crocância, fazendo deste pavê uma opção deliciosa para encantar os paladares dos seus convidados. Seja para uma reunião familiar ou um jantar mais formal, o Pavê Napoleão certamente será um sucesso à mesa.

Prepare essa receita clássica e aproveite os elogios!