O peru de Natal com manteiga assado é um dos pratos mais tradicionais da ceia de Natal, ideal para ser saboreado à mesa com a família durante as festas. A receita da Quitanda inclui manteiga de ervas e especiarias, além de uma marinada toda especial. Confira o passo a passo abaixo:

Ingredientes

• 1 peru de 5 kg.

Marinada

• 20 g de pimenta preta em grãos;
• 50 g de sal grosso;
• 50 g de alecrim;
• 300 g de alho-poró;
• 700 ml de vinho branco;
• 150 g de cenoura;
• 50 g de tomilho;
• 250 g de cebola;
• 20 g de alho;
• 35 g de azeite de oliva.

Manteiga de ervas e especiarias

• 250 g de manteiga;
• 5 g de manjericão;
• 1 ramo de tomilho;
• 1 ramo de alecrim;
• 1 ramo de dill;
• 1 raspa de limão siciliano;
• 1 pitada de páprica defumada;
• 1 pitada de sal;
• pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo peru de Natal com manteiga

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre o peru em uma caixa plástica, e marine por 24 horas.
2. Pique as ervas e misture todos os ingredientes e reserve em temperatura ambiente.
3. Aplique a manteiga entre a pele e carne, e asse a 160 °C por 20 minutos com papel alumínio.
4. Retire o papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos, até dourar.
5. Coloque o peru no centro da bandeja e disponha as cebolas assadas.
6. Decore com uvas, figos, damasco, romã e alecrim.

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