O pudim é uma das sobremesas mais amadas no Brasil, conhecido por sua textura cremosa e sabor irresistível. Tradicionalmente feito com leite condensado, o pudim de padaria também pode ser preparado sem este ingrediente, resultando em uma versão igualmente deliciosa e um pouco mais leve. A seguir, apresentamos uma receita clássica de pudim de padaria sem leite condensado, que mantém toda a suavidade e doçura que encantam a todos.

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de água
• 4 ovos grandes
• 1 litro de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Passo 1: Preparar a Calda

1. Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar refinado e leve ao fogo médio.
2. Deixe o açúcar derreter e caramelizar até adquirir uma cor dourada. Não mexa para evitar que a calda cristalize.
3. Com cuidado, adicione 1/2 xícara de água à panela. A calda pode borbulhar vigorosamente, por isso faça isso devagar.
4. Continue cozinhando até que a calda esteja homogênea e o açúcar derreta completamente.
5. Despeje a calda caramelizada no fundo de uma forma para pudim, espalhando bem para cobrir toda a superfície.

Passo 2: Preparar a Massa do Pudim

1. No liquidificador, adicione os 4 ovos, 1 litro de leite, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de essência de baunilha e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
2. Bata todos os ingredientes por aproximadamente 3 minutos, ou até obter uma mistura lisa e homogênea.

Passo 3: Montagem e Cozimento

1. Despeje a massa do pudim na forma caramelizada.
2. Cubra a forma com papel alumínio para evitar que o pudim resseque durante o cozimento.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare um banho-maria: coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.
4. Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos. O pudim deve ficar firme ao toque.

Passo 4: Finalização

1. Retire o pudim do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
2. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar completamente.
3. Para desenformar, aqueça levemente a base da forma sobre a chama do fogão para soltar a calda. Passe uma faca ao redor das bordas para ajudar a soltar.
4. Vire o pudim em um prato de servir, permitindo que a calda escorra por cima e pelas laterais do pudim.

Dicas Finais

• Queijo parmesão: O toque de queijo parmesão ralado dá um sabor único e especial ao pudim, equilibrando a doçura com uma leve nota salgada.
• Consistência: O banho-maria é essencial para garantir que o pudim cozinhe de maneira uniforme, resultando em uma textura cremosa e suave.
• Desenformar: Se a calda estiver muito grudada, aqueça a forma por mais alguns segundos antes de tentar desenformar novamente.

Aproveite essa deliciosa sobremesa gelada, perfeita para qualquer ocasião!