Preparar queijo caseiro é uma experiência gratificante que permite criar um produto fresco e cheio de sabor, usando ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. A receita de queijo caseiro que vamos explorar hoje combina a cremosidade do creme de leite com a riqueza dos ovos, resultando em um queijo macio e delicioso, ideal para acompanhar pães, torradas, ou até mesmo para ser usado em outras receitas.

Ingredientes

• 2 litros de leite integral
• 1 colher de sopa de sal
• 2 caixinhas de creme de leite
• 6 ovos
• Orégano a gosto
• Sal a gosto (para ajuste final, se necessário)

Modo de Preparo

1. Preparando o Leite

Aquecimento do Leite:

• Comece colocando os 2 litros de leite em uma panela grande e leve ao fogo médio. Deixe o leite aquecer, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. É importante não deixar o leite ferver imediatamente, mas sim aquecê-lo gradualmente até que esteja próximo do ponto de fervura.

2. Preparando a Mistura de Ovos e Creme de Leite

Mistura dos Ingredientes:

• Em um bowl, quebre os 6 ovos e bata levemente até que as gemas e claras estejam bem misturadas.
• Adicione as 2 caixinhas de creme de leite aos ovos batidos e misture bem até formar uma mistura homogênea.
• Acrescente 1 colher de sopa de sal e orégano a gosto na mistura. O orégano traz um toque aromático ao queijo, mas você pode ajustar a quantidade ou adicionar outras ervas e temperos conforme o seu gosto.

3. Cozinhando o Queijo

Adição da Mistura ao Leite:

• Quando o leite na panela começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo.
• Adicione a mistura de ovos e creme de leite ao leite quente aos poucos, mexendo continuamente para que os ingredientes se incorporem de forma uniforme. Esse passo é crucial para garantir que o leite talhe corretamente e que a textura do queijo seja uniforme.

Talhamento do Leite:

• Continue cozinhando a mistura por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, o leite começará a talhar, formando grumos de queijo. Continue mexendo suavemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela e para ajudar o processo de talhamento.

4. Coando e Moldando o Queijo

Coando o Queijo:

• Após o leite ter talhado completamente, desligue o fogo.
• Passe a mistura por uma peneira fina ou pano de prato limpo para separar o soro do queijo. Pressione levemente a massa do queijo com uma colher ou com as mãos para remover o excesso de líquido. Se estiver usando um pano, torça-o com cuidado para espremer o máximo de soro possível.

Moldando o Queijo:

• Transfira a massa do queijo para um pote ou forma com o formato desejado. Pressione bem a massa dentro do recipiente para compactá-la e garantir que o queijo fique firme e coeso. Este passo também ajuda a dar forma ao queijo e a remover qualquer excesso de líquido.

5. Refrigeração e Finalização

Refrigeração:

• Tampe o pote ou cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Esse tempo de refrigeração é essencial para que o queijo firme e os sabores se intensifiquem.

Servir:

• Após o tempo de refrigeração, retire o queijo da geladeira e desenforme com cuidado. O seu queijo caseiro está pronto para ser apreciado!

Dicas e Sugestões

• Varie os Temperos: Além do orégano, experimente adicionar outros temperos como pimenta-do-reino, ervas finas, alho desidratado, ou até mesmo pimenta calabresa para uma versão mais picante.
• Ajuste a Textura: Se preferir um queijo mais firme, aumente o tempo de pressão ao moldar a massa ou adicione uma quantidade maior de sal no início do preparo.
• Uso do Soro: O soro que sobra do processo de talhamento pode ser utilizado em outras receitas, como pães e bolos, ou até mesmo em sopas e caldos.

Preparar seu próprio queijo em casa não é apenas uma maneira de desfrutar de um produto fresco e saboroso, mas também uma forma de experimentar com sabores e texturas. Este queijo caseiro com creme de leite e ovos é cremoso e versátil, perfeito para saborear em diversas ocasiões. Aproveite o sabor artesanal que só uma receita feita em casa pode oferecer!