O biscoitão de polvilho é uma delícia crocante, perfeita para acompanhar um café ou chá. Este pão de queijo é feito com polvilho azedo e tem uma textura leve e aerada. A seguir, você encontrará uma receita detalhada para preparar esses biscoitões em casa.

Ingredientes:

• 500g de polvilho azedo
• 250ml de água fervente
• 100ml de óleo
• 3 a 5 ovos (a quantidade de ovos pode variar dependendo da umidade do polvilho e da textura desejada)
• 1 colher rasa de sal

Utensílios:

• Tigela grande
• Colher de madeira ou espátula
• Forma para assar
• Papel manteiga (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar o Polvilho:
   • Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Misture bem para que o sal se distribua uniformemente no polvilho.

2. Adicionar Líquidos Quentes:
   • Aqueça a água até ferver. Despeje a água fervente sobre o polvilho, mexendo imediatamente com uma colher de madeira ou espátula. Isso ajuda a escaldar o polvilho, o que contribui para a textura crocante dos biscoitões. Continue mexendo até que a mistura esteja homogênea e o polvilho tenha absorvido toda a água.

3. Incorporar o Óleo:
   • Adicione o óleo à mistura ainda quente e mexa bem até que o óleo esteja completamente incorporado à massa. Isso ajudará a deixar a massa mais maleável e os biscoitões mais crocantes.

4. Adicionar os Ovos:
   • Deixe a mistura esfriar um pouco antes de adicionar os ovos. Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. A quantidade de ovos pode variar dependendo da consistência da massa. A massa deve ficar homogênea e um pouco pegajosa, mas ainda possível de ser modelada. Se a massa estiver muito seca, adicione mais um ovo; se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de polvilho.

5. Modelar os Biscoitões:
   • Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga ou unte-a com um pouco de óleo. Com as mãos ou com a ajuda de duas colheres, modele a massa em pequenas bolinhas ou formatos alongados, conforme sua preferência. Coloque os biscoitões na forma, deixando um espaço entre eles para que possam crescer durante o assamento.

6. Assar:
   • Leve os biscoitões ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. O tempo de forno pode variar, então é bom ficar de olho para evitar que queimem.

7. Resfriar e Servir:
   • Após assar, retire os biscoitões do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Eles ficam ainda mais crocantes à medida que esfriam.

Dicas:

• O polvilho azedo é essencial para a textura característica dos biscoitões. Não substitua por polvilho doce.
• Se preferir, você pode adicionar queijo ralado à massa para um sabor extra.
• Armazene os biscoitões em um recipiente hermético para mantê-los crocantes por mais tempo.

Agora você está pronto para desfrutar de deliciosos biscoitões de polvilho! Ideal para um lanche rápido ou para servir como aperitivo em reuniões.