O Bolo Manta de Seda é uma sobremesa que combina leveza e sofisticação, ideal para quem busca uma opção sem glúten e sem lactose. Com uma textura macia e delicada, e uma cobertura suave e refrescante de limão, este bolo é perfeito para qualquer ocasião, desde um lanche da tarde até uma celebração especial. A combinação de ingredientes como farinha de arroz, leite de amêndoas e óleo de coco garante um sabor único e uma textura que derrete na boca.

Ingredientes

Para o Bolo:

• 2 ½ xícaras de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de amido de milho sem glúten
• 2 xícaras de chá de açúcar demerara
• 1 xícara de chá de leite de amêndoa (morno)
• ½ xícara de chá de óleo de coco
• 3 ovos
• Suco de 1 limão
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a Cobertura:

• 200 ml de suco de limão
• 1 caixinha de creme de leite sem glúten e sem lactose
• 1 caixinha de leite condensado sem glúten e sem lactose

Modo de Preparo

Preparo do Bolo:

1. Mistura Inicial:
   • No liquidificador, coloque os ovos, o leite de amêndoa morno, o açúcar demerara e o óleo de coco. Bata em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos até que a mistura esteja bem homogênea e aerada.

2. Adição dos Ingredientes Secos:
   • Acrescente o suco de limão e as raspas de limão à mistura do liquidificador. Em seguida, adicione a farinha de arroz e o amido de milho. Bata por mais 1 minuto para incorporar bem os ingredientes secos à massa.

3. Incorporação do Fermento:
   • Após bater, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente com uma colher ou espátula, apenas até que o fermento esteja completamente incorporado à massa.

4. Assamento:
   • Despeje a massa em uma forma retangular de aproximadamente 30 cm x 20 cm, previamente untada e enfarinhada com farinha de arroz.
   • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Para verificar o ponto, faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se ele sair limpo, o bolo está pronto.
   • Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.

Preparo da Cobertura:

1. Preparação do Creme:
   • No liquidificador, adicione o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão. Bata em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos, até que a mistura adquira uma consistência cremosa e homogênea.

2. Resfriamento:
   • Transfira o creme para uma vasilha e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Este tempo é suficiente para que o creme fique mais firme e consistente, ideal para cobrir o bolo.

3. Finalização:
   • Após o bolo esfriar completamente, espalhe a cobertura de limão sobre ele, utilizando uma espátula para deixar a superfície bem uniforme.
   • Se desejar, decore com raspas de limão adicionais para um toque extra de frescor.

Serviço:

• O Bolo Manta de Seda pode ser servido imediatamente após a cobertura ser aplicada, ou pode ser mantido refrigerado até o momento de servir. Este bolo é ideal para ser degustado em uma tarde ensolarada, acompanhado de um chá ou café, ou como sobremesa após uma refeição leve.

Conclusão

O Bolo Manta de Seda é uma opção sofisticada e acessível para quem deseja desfrutar de uma sobremesa sem glúten e sem lactose. Sua textura macia e a combinação de sabores cítricos com a doçura suave do leite condensado e creme de leite tornam este bolo uma verdadeira experiência para o paladar. Experimente esta receita e encante a todos com um bolo que, além de delicioso, é saudável e inclusivo!