Abobrinha empanada é uma opção deliciosa e crocante que pode facilmente competir com qualquer prato de carne. Com uma combinação perfeita de temperos e uma crosta dourada e crocante, essa receita é ideal para quem busca uma refeição leve, saborosa e vegetariana. Vamos ao passo a passo dessa maravilha!

Ingredientes

• 2 abobrinhas cortadas em fatias grandes
• 2 ovos
• 3 dentes de alho (picados ou amassados)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica doce a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de farinha de rosca (240 ml)

Modo de Preparo

Preparação das Abobrinhas:

1. Corte as Abobrinhas:
   • Lave bem as abobrinhas e corte-as em fatias grandes, com aproximadamente 1 cm de espessura.

2. Tempere as Abobrinhas:
   • Coloque as fatias de abobrinha em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto. Adicione o alho picado ou amassado e misture bem para que todas as fatias fiquem uniformemente temperadas. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para absorver os sabores.

Preparação para Empanar:

3. Prepare os Ovos:
   • Em um prato fundo, bata os ovos ligeiramente até que fiquem homogêneos.

4. Prepare a Farinha de Rosca:
   • Em outro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado. Essa mistura dará um sabor especial e uma crocância extra às abobrinhas.

Empanar as Abobrinhas:

5. Empane as Abobrinhas:
   • Pegue cada fatia de abobrinha temperada e mergulhe nos ovos batidos, garantindo que fiquem bem cobertas.
   • Em seguida, passe as fatias na mistura de farinha de rosca e parmesão, pressionando levemente para que a mistura adira bem à abobrinha.

Fritar ou Assar:

6. Opção de Fritura:
   • Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira grande, em fogo médio-alto.
   • Frite as fatias de abobrinha empanadas por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes.
   • Retire as abobrinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

7. Opção de Assar:
   • Pré-aqueça o forno a 200°C.
   • Disponha as fatias de abobrinha empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada com óleo.
   • Asse por cerca de 20-25 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até que estejam douradas e crocantes.

Dicas para Servir:

• Molho de Iogurte e Ervas:
  • Misture iogurte natural com ervas frescas picadas, como salsa, cebolinha e hortelã. Adicione um pouco de suco de limão, sal e pimenta a gosto. Sirva como acompanhamento para as abobrinhas empanadas.

• Molho de Tomate Picante:
  • Prepare um molho de tomate caseiro, adicionando um toque de pimenta vermelha para um sabor picante. Esse molho complementa perfeitamente a crocância da abobrinha.

• Salada Fresca:
  • Sirva as abobrinhas empanadas com uma salada fresca de folhas verdes, tomates cereja e um vinagrete leve.

Conclusão

A abobrinha empanada é uma alternativa saborosa e saudável aos pratos tradicionais de carne. Com uma crosta crocante e um interior macio e suculento, essa receita é perfeita para qualquer ocasião, seja como entrada, acompanhamento ou prato principal. Experimente essa delícia e surpreenda sua família e amigos com um prato que é melhor que carne! Bom apetite!