As coxinhas de mandioca com carne moída são uma delícia que agrada a todos. Eles são perfeitos como petisco ou acompanhamento para diversas refeições. A combinação da massa de mandioca macia e saborosa com o recheio suculento de carne moída é irresistível. Vamos à receita!

Ingredientes para fazer a coxinha de mandioca

Massa

• 200g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 500g de purê de mandioca

Recheio

• 500g de carne moída
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Massa

1. Preparar o Purê de Mandioca:
   • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
   • Escorra e amasse a mandioca até obter um purê liso. Reserve 500g desse purê para a massa.

2. Misturar os Ingredientes da Massa:
   • Em uma tigela grande, coloque o purê de mandioca, a farinha de trigo, a margarina, o ovo e o sal.
   • Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e maleável.

Preparação do Recheio

3. Refogar a Carne Moída:
   • Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
   • Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.

4. Adicionar a Carne Moída:
   • Acrescente a carne moída à panela e cozinhe até que esteja completamente dourada e cozida.
   • Adicione o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto.
   • Cozinhe por mais alguns minutos até que o extrato de tomate esteja bem incorporado. Reserve o recheio.

Montagem dos Bolinhos

5. Montar os Bolinhos:
   • Pegue pequenas porções da massa de mandioca e abra na palma da mão, formando discos.
   • Coloque uma colher de chá do recheio de carne moída no centro de cada disco.
   • Feche a massa, formando a coxinha ou bolinhos, e certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para que o recheio não vaze.

Fritura dos Bolinhos

6. Fritar:
   • Em uma panela ou frigideira funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos.
   • Frite os bolinhos em óleo quente até que estejam dourados e crocantes.
   • Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Finalização

7. Servir:
   • Sirva as coxinhas de mandioca com carne moída ainda quentes, acompanhados de molhos de sua preferência.

Dicas

• Varie o Recheio: Experimente outros recheios, como queijo, frango desfiado ou legumes, para variar o sabor dos bolinhos.
• Congelar: Podem ser congelados antes da fritura. Para isso, coloque-os em uma assadeira e leve ao congelador. Depois de congelados, transfira-os para sacos plásticos próprios para congelamento. Frite diretamente do congelador quando desejar.
• Acompanhamentos: Sirva com molho de pimenta, maionese temperada ou um delicioso molho de ervas para realçar o sabor.

Coxinhas prontas e perfeitos para qualquer ocasião e certamente serão um sucesso. Bom apetite!